Это просто волшебный морковно-апельсиновый кекс! Если вам нравятся ароматные и влажные кексы, то этот рецепт именно для вас. Кекс настолько вкусный, что съедается моментально. Приятная влажная текстура мякиша, яркий цитрусовый аромат и легкая кислинка сахарной глазури — это незабываемое сочетание.
Ингредиенты
- Тесто для кекса
- Морковь 90 гр
- Сок апельсиновый 100 мл
- Цедра 1 апельсина
- Мука пшеничная 200 гр
- Сахар-песок 120 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Грецкий орех 50 гр
- Соль ⅓ ч.л
- Разрыхлитель 1 ч.л
- Глазурь
- Сахарная пудра 4 ст.л
- Сок лимонный 1-2 с.л
- Украшение
- Клюква
- Миндальный орех
- Дольки апельсина
Как приготовить морковно-апельсиновый кекс
Грецкие орехи измельчаем ножом.
С 1 апельсина снимаем цедру с помощью мелкой терки.
Апельсин разрезаем пополам и выдавливаем из него сок. Понадобится 100 мл свежевыжатого сока. При желании можно использовать пакетированный магазинный апельсиновый сок.
Свежую очищенную морковь натираем на мелкой терке.
В глубокую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар и соль. Взбиваем миксером до пышной пены.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем миксером.
Вливаем апельсиновый сок и еще раз перемешиваем.
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем миксером до однородности.
В получившееся тесто добавляем тертую морковь, измельченные орехи и цедру апельсина. Перемешиваем тесто при помощи лопатки.
Форму для выпечки кекса смазываем кусочком сливочного масла и перекладываем в нее тесто. Тесто аккуратно разравниваем лопаткой.
Ставим кекс выпекаться в духовку, разогретую до 170°С и выпекаем в течение 50-60 минут.
Готовность кекса проверяем деревянной палочкой — она должна выйти сухая и чистая.
Даем кексу остыть в форме, затем извлекаем и ставим на блюдо, на котором будем подавать кекс к столу.
Готовим сахарную глазурь и украшаем кекс
В миску насыпаем сахарную пудру и по чуть-чуть добавляем лимонный сок. Массу перемешиваем ложечкой.
Сразу много сока добавлять не нужно. Перемешиваем и смотрим на консистенцию глазури — она должна быть достаточно густой и не текучей.
Готовой глазурью сразу же смазываем верхнюю часть кекса.
Пока глазурь не застыла, сразу же украшаем кекс ягодами клюквы (можно использовать замороженную), миндальными орешками и дольками свежего апельсина.
Так же можно сверху еще слегка присыпать верх кекса сахарной пудрой.
Морковно-апельсиновый кекс пошаговый видео рецепт
Фото и видео Готовим с Оксаной Пашко
