Этот апельсиновый кекс с пропиткой легко и быстро готовится, а съедается еще быстрее. Выпечка получается нежной, воздушной и сочной.
Ингредиенты
- Для формы 20*11 см (объем 1 л)
- Масло сливочное 100 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Мука пшеничная 160 гр
- Кокосовая стружка 10 гр (1,5 ст.л)
- Разрыхлитель 1 ч.л
- Соль 1 щепотка
- Цедра 1 апельсина
- Сахар-песок 120 гр
- Сметана 15% 60 гр
- Пропитка
- Сок половины апельсина
- Сахар-песок 1.5 ст.л
- Сахарная пудра для украшения
Как приготовить апельсиновый кекс с пропиткой
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры
В миске соединяем муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и цедру апельсина. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.
Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем миксером в течение 5-6 минут. Масляная масса должна стать светлой, пышной и увеличиться в объеме.
По одному вбиваем в масло яйца, каждый раз взбиваем массу миксером до однородного состояния. Яично-масляная масса может расслоиться — это не страшно и на конечный результат не повлияет.
Добавляем сметану и перемешиваем лопаткой.
Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем лопаткой до однородного состояния. Взбивать миксером больше не нужно.
Форму для кексов хорошо смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем. Перекладываем тесто в форму и разравниваем.
Выпекаем апельсиновый кекс в заранее разогретой до 170°С духовке в течение 50 минут.
Готовность кекса проверяем зубочисткой — если она выходит сухой и чистой, то кекс готов.
Кекс вынимаем из духовки и оставляем остывать.
Для пропитки выжимаем из апельсина сок и выливаем его в сотейник. Добавляем сахар и ставим на плиту. При постоянном помешивании доводим апельсиновый сок до кипения.
Кекс в нескольких местах прокалываем зубочисткой или тонкой деревянной шпажкой.
Поливаем кекс подготовленным апельсиновым сиропом при помощи ложки или кисточки.
Когда вся пропитка впитается, кекс вынимаем из формы даем остыть уже полностью. Посыпаем выпечку сверху сахарной пудрой, нарезаем ломтиками и подаем к чаю.
Апельсиновый кекс с пропиткой пошаговый видео рецепт
Фото и видео канала Ольга Шобутинская
