Апельсиновый кекс на кефире без масла

Кексы, маффины, капкейки2 февраля, 2023134.5к.

Нежный, мягкий и ароматный апельсиновый кекс на кефире без масла. Прекрасный вариант, когда хочется чего-то вкусненького к чаю, но при этом менее калорийного.

Ингредиенты (форма 24*11)

Ингредиенты

Все продукты для кекса должны быть комнатной температуры
Яйцо куриное 2 шт
Сахар-песок 150-200 гр
Сок апельсиновый 125 мл
Кефир 125 мл
Мука пшеничная 260 гр
Цедра 1 апельсина
Разрыхлитель 1 ч.л
Сода ¼ ч.л
Соль 1 щепотка
Ванильный сахар 1 ч.л
Глазурь
Сахарная пудра 2 ст.л
Сок лимона 1-2 ст.л

Как приготовить апельсиновый кекс на кефире без масла

Тесто для апельсинового теста замешивается буквально за пару минут, поэтому сразу подготавливаем форму — выстилаем ее пергаментной бумагой или смазываем кусочком сливочного масла. А также сразу включаем на разогрев духовку на 180°С.

С апельсина при помощи мелкой терки снимаем цедру. Разрезаем апельсин пополам и выжимаем сок. В идеале сока понадобится 125 мл. Если получилось меньше, то недостающий объем можно будет заменить кефиром.

В глубокой посуде смешиваем сахар, ванильный сахар, 2 яйца, щепотку соли и апельсиновую цедру. Все ингредиенты перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно, достаточно лишь хорошо перемешать до однородной консистенции.

Чтобы кекс получился более яркого желтого цвета, в тесто можно добавить немного куркумы

Добавляем кефир и апельсиновый сок и еще раз перемешиваем.

Отдельно смешиваем муку, соду и разрыхлитель. Просеиваем сухие ингредиенты в 2 приема и замешиваем тесто. Тесто получается довольно жидким и с лопатки стекает ленточкой.

Переливаем тесто для кекса в заранее подготовленную форму и ставим выпекаться в разогретую до 180°С на 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, времени может потребоваться чуть больше или меньше.

Готовность кекса можно проверить , проколов кекс деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой и чистой.

Готовый апельсиновый кекс на кефире извлекаем из формы и оставляем остывать на решетке.

Для украшения кекса смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Массу перекладываем в кондитерский мешок или пакет. Срезаем тонкий кончик и поливаем глазурью кекс.

Можно и просто посыпать кекс сахарной пудрой.

Нарезаем остывший кекс на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!