Нежный, сочный пирог «Жульен» с курицей и грибами на рассыпчатом песочном тесте можно приготовить как к ужину, так и на праздничный стол. Готовится пирог элементарно, остается вкусным даже в остывшем виде и не теряет своих вкусовых качеств на следующий день.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Форма ø20 см
- Песочное тесто
- Мука пшеничная 130 гр
- Масло сливочное 82.5% 50 гр
- Соль 1 щепотка
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Паприка 1 щепотка
- Разрыхлитель 1 ч.л
- Яйцо куриное 1 шт
- Вода холодная 1-2 ст.л
- Начинка
- Шампиньоны свежие 400 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Куриное филе 1 шт
- Масло растительное 50-70 мл
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Заливка
- Сливки 20% 200 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 1 щепотка
- Сахар 1 щепотка
- Дополнительно
- Сыр полутвердых сортов 150 гр
Как приготовить пирог «Жульен» с курицей и грибами
Шаги
В миску просеиваем муку, добавляем соль, перец, паприку и разрыхлитель. Добавляем холодное сливочное масло и руками перетираем массу в крошку.- Добавляем яйцо вмешиваем его руками в тесто.
- Добавляем 1-2 ложку воды и собираем тесто. Готовое тесто не должно крошиться, оно должно собраться в единый комок и хорошо держать форму.
- Тесто прикрываем пищевой пленкой и оставляем на столе при комнатной температуре на то время, пока готовим начинку.
- Куриное филе нарезаем небольшим кубиком и начинаем обжаривать на сковороде с растительным маслом.
- Сразу нарезаем шампиньоны пластинками и добавляем к курице.
- Нарезаем средним кубиком репчатый лук. Добавляем лук в сковороду и туда же сразу добавляем специи - соль по вкусу, паприку, черный молотый перец.
- Под сковородой огонь прибавляем на максимум и при постоянном помешивании готовим начинку до готовности лука. Готовим под открытой крышкой до момента, когда начинка начнет поджариваться, а вся лишняя жидкость выпарится.
- В отдельной миске для заливки смешиваем яйцо, сливки и по щепотке соли и сахара. Перемешиваем венчиком.
- Разъемную форму выстилаем пергаментной бумагой по дну и бокам. Выкладываем тесто и распределяем его равномерным слоем, формируя довольно высокие бортики, чтобы поместилась вся начинка.
- На тесто выкладываем начинку из курицы и грибов и хорошенько утрамбовываем ее ложкой.
- На начинку выливаем заливку и распределяем ее по всей поверхности пирога.
- Сверху пирог щедро посыпаем натертым на мелкой терке сыром.
Выпекаем пирог "Жульен" в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.
- Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему постоять 20-30 минут. Сразу не стоит извлекать его из формы.
- Спустя полчаса извлекаем пирог из формы, перекладываем на блюдо и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Пошаговый видео рецепт пирога «Жульен» с курицей и грибами
Фото и видео Ольга Матвей
Понравился рецепт? Оцените его, пожалуйста!
Добавить комментарий