Потрясающие мясные пироги на тонком дрожжевом тесте. Пироги с мясом по этому рецепту легко и просто готовятся, получаются нежными, вкусными. У них тонкое тесто и очень много сочной начинки.
Ингредиенты
- Тесто
- Кефир 600 мл
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахар-песок 1 ч.л
- Соль 1 ч.л
- Дрожжи сухие 11 гр
- Мука пшеничная 1200 гр
- Масло растительное 2 ст.л
- Начинка
- Свинина 700-800 гр
- Лук репчатый 300 гр
- Лук зелёный 1 пучок
- Петрушка, кинза или укроп ½ пучка
- Соль 1 ч.л
- Перец чёрный молотый ½ ч.л
- Хмели-сунели
- Для смазывания
- Желток 1 шт
- Молоко 2 ст.л
- Кунжут по желанию
Как приготовить пироги с мясом на дрожжевом тесте
Ставим тесто на пироги
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
В миске соединяем дрожжи и сахар. Вливаем 100-150 мл кефира и перемешиваем. Добавляем 3-4 столовые ложки просеянной муки и перемешиваем. Должна получиться масса как густая сметана. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой. Оставляем на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали.
Спустя 15 минут добавляем яйца, соль, вливаем оставшийся кефир и перемешиваем. Просеиваем частями муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муки в итоге может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах.
В конце замеса добавляем растительное масло и еще немного вымешиваем тесто уже с маслом.
Собираем тесто в шар, накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и даем тесту расстояться в теплом месте примерно 1 час.
Готовим мясную начинку для пирогов
Мясо, репчатый лук, зеленый лук и зелень перекручиваем через мясорубку.
Добавляем соль по вкусу, черный молотый перец и хмели-сунели. Все тщательно перемешиваем и начинка для пирога готова.
Собираем пироги
Рабочую поверхность смазываем небольшим количеством растительного масла. Тщательно обминаем тесто руками. Делим тесто на 2 части.
Формировать пироги можно сразу на пекарской бумаге. Так удобнее будет переносить их на противень для выпекания.
Бумагу припыляем мукой и раскатываем одну часть теста как на большой пирожок. В середину кладем половину начинки и защипываем «пирожок». Тщательно защипнув края, переворачиваем будущий пирог с мясом швом вниз. Формируем ровный круглый пирог с помощью скалки.
Точно также делаем и второй пирог. Накрываем пироги пленкой и даем тесту еще раз подойти минут 20.
Перемешиваем желток с парой ложек молока и смазываем пироги с помощью кисточки. При желании посыпаем кунжутом. В серединке пирогов делаем небольшое отверстие,чтобы при выпечке пироги не надувались.
Выпекаем пироги с мясом в предварительно разогретой до 170°С духовке в течение 40-45 минут до румяности. Обязательно ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Готовые пироги еще в горячем виде смазываем кусочком сливочного масла. Даем слегка остыть, нарезаем и подаем к столу.
Пироги с мясом на волшебном дрожжевом тесте — видео рецепт
Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака
