Предлагаем приготовить вкусный и сытный пирог с капустой на дрожжевом тесте в духовке. Тесто получается мягкое и нежное, легко режется и не рассыпается. Вкусную капустную начинку при желании можно заменить любой другой.
Ингредиенты (на форму 35*45 см)
- Дрожжевое тесто
- Молоко 2.5% 220 мл
- Вода 220 мл
- Дрожжи сухие 11 гр
- Масло растительное 2-3 ст.л
- Соль 1 ч.л
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар-песок 1 ч.л
- Мука пшеничная 650-700 гр
- Начинка из капусты
- Капуста белокочанная 700 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Масло растительное 2 ст.л
- Томатная паста 50-100 гр
- Соль по вкусу
- Зелень по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Для смазывания
- Желток 1 шт
- Молоко 2 ст.л
- Кунжут по желанию
Как приготовить пирог с капустой на дрожжевом тесте
Подготовим опару для теста
Для этого в миске соединяем дрожжи, сахар и теплую воду. Перемешиваем. Добавляем 4-5 ложек просеянной муки и еще раз перемешиваем. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.
Перекладываем опару в миску, в которой будем замешивать тесто. Добавляем яйцо, соль. Перемешиваем и вливаем теплое молоко. Еще раз перемешиваем.
В несколько этапов добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
В конце замеса добавляем растительное масло и обминаем тесто с маслом. Округляем тесто и накрываем миску крышкой. Даем тесту подойти.
Готовим начинку из капусты для пирога
Луковицу нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Затем добавляем морковь, натертую на крупной терке и жарим овощи еще несколько минут. В конце обжарки добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Белокочанную капусту мелко шинкуем и отправляем к обжаренным овощам. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и тушим на небольшом огне до готовности. В конце добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и снимаем с огня. Даем начинке остыть.
Собираем капустный пирог
Когда тесто хорошо увеличится в объеме, рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем дрожжевое тесто на стол и хорошенько его обминаем так, чтобы вышли все пузырьки с воздухом.
Тесто делим пополам. Одну половину раскатываем и переносим тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, равномерно растягиваем по всему противню, одновременно формируя небольшой бортик.
Выкладываем на тесто начинку и равномерно ее распределяем.
Сверху пирог накрываем второй половиной теста, которую предварительно раскатываем скалкой. Защипываем края пирога косичкой, а в серединке делаем небольшое отверстие для выхода пара.
Накрываем пирог пленкой, смазанной растительным маслом (чтобы тесто не прилипло к пленке во время расстойки) и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.
Спустя 20 минут, когда тесто поднимется и станет пышным, снимаем пленку и смазываем пирог желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Смазываем пирог аккуратно, так, чтобы не осадить тесто. При желании посыпаем сверху семенами тмина или кунжута.
Пирог с капустой ставим в холодную духовку на средний уровень. Включаем духовку на 180 градусов и выпекаем до готовности.
Верх готового пирога смазываем небольшим количеством сливочного масла и даем немного остыть.
Пирог с капустой на дрожжевом тесте — видео рецепт
Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака
