ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ на сметане с вкусной и сочной начинкой из капусты и фарша. При нарезке пирог очень мягкий и нежный. На вкус изумительный! Тесто получается пористое, но в то же время не крошится. С начинками можно экспериментировать. Обязательно приготовьте!
Ингредиенты
- Тесто
- Мука пшеничная 400 гр
- Сметана 350 гр
- Яйцо куриное 5 шт
- Масло растительное 100 мл
- Разрыхлитель 1 ч.л
- Начинка
- Говяжий фарш 400 гр
- Капуста белокочанная 500 гр
- Лук репчатый 150 гр
Сначала приготовим начинку
Средний вилок капусты разделим пополам. Нам нужна только половина. Вырезаем кочерыжку и нарезаем ее тонкой соломкой.
Складываем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и хорошенько ее помнем, чтобы из капусты вышел сок.
Чем сильнее помять капусту, тем больше из нее выйдет сока и процесс приготовления пойдет быстрее.
Среднюю луковицу нарезаем четверть кольцами. В сковороду наливаем растительное масло. В нагретое масло кладем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
К обжаренному луку выкладываем капусту. Убавляем огонь до среднего и обжариваем. Минут через 10-15, когда жидкость выпарится, необходимо почаще мешать овощи, чтобы они прожарились равномерно.
Затем добавляем фарш, специи и солим по вкусу.
Все хорошо перемешиваем.
Тушим на маленьком огне. Воду подливать не нужно — начинка будет томиться в собственном соку.
Фарш ни в коем случае не обжариваем — нам нужно его слегка потушить. Для этого накрываем сковороду крышкой и тушим минут 7.
Начинка готова. Теперь ее следует остудить.
Пока начинка остывает, приготовим тесто.
В миску отправляем 5 яиц. Солим и взбалтываем венчиком.
К яичной массе добавляем сметану. Перемешиваем до однородности.
Вливаем 100 мл растительного масла и еще раз перемешаем.
Затем вводим половину муки и перемешиваем все ингредиенты до однородности, чтобы не было комочков.
Всыпаем оставшуюся муку и добавляем разрыхлитель. Хорошо вымешиваем.
Консистенция теста получается густой, но в то же время неплохо стекает с венчика.
Форму диаметром 30 см смазываем кусочком сливочного масла.
Выливаем половину теста. Разравниваем лопаточкой и выкладываем остывшую начинку. Выкладываем так, чтобы она немного не доходила до краев формы.
Разравниваем и выливаем оставшееся тесто.
Равномерно распределяем тесто по форме и посыпаем пирог сверху кунжутом.
Выпекаем заливной пирог на сметане в разогретой духовке при 190°С примерно 40 минут.
Горячий пирог накрываем полотенцем и оставляем минут на 20.
Затем пирог переворачиваем на тарелку, нарезаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
