Рецепт молочных коржиков из детства

Выпечка24 февраля, 202401.4к.

Предлагаем рецепт нежных, мягких и потрясающе вкусных молочных коржиков как из детства. Процесс приготовления очень простой, а продукты потребуются самые доступные.

Ингредиенты

Молоко 2.5% 70 мл
Сахар-песок 140 гр
Яйцо куриное 1 шт
Масло сливочное 82.5% 80 гр
Мука пшеничная 320 гр
Разрыхлитель 1.5 ч.л
Соль 1 щепотка
Ванилин 1 пакетик (или экстракт ванили по вкусу)

Как приготовить молочные коржики как в детстве

Шаги

Печать

Молоко наливаем в ковш, добавляем сахар, ванилин и щепотку соли. Ставим на огонь и, помешивая, нагреваем молоко до полного растворения сахара. Как только сахар растворится, снимаем молочный сироп с огня и остужаем до комнатной температуры.
В миску кладем сливочное масло комнатной температуры и разбиваем его венчиком. Добавляем яйцо и перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились между собой.
Вливаем молочный сироп и перемешиваем венчиком до получения глянцевой однородной массы.
Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем.
Просеиваем муку в несколько этапов и замешиваем мягкое тесто. Как только одна часть муки впитается в тесто, сразу же подсеиваем следующую часть. Долго перемешивать не нужно, иначе коржики получатся твердыми.
Мука у всех разная, поэтому ее количество может немного отличаться. по консистенции тесто должно получиться мягким и чуточку липким. Руками тесто вымешивать не нужно - с этим вполне справляется кулинарная лопатка.
Тесто перекладываем в пакет и убираем "отдохнуть" в холодильник на 30-40 минут.
На этом этапе не забудьте включить разогреваться духовку до 200°С
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и выкладываем охлажденное тесто. Тесто так же сверху припыляем мукой и раскатываем в пласт толщиной 8-10 мм.
При помощи круглой вырубки для печенья вырезаем коржики. Остатки теста убираем, снова раскатываем и вырезаем коржики.
Заготовки перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
При желании коржики сверху можно смазать яйцом (если хотите блестящую корочку) или молоком. Либо не смазывать, а готовые коржики присыпать сахарной пудрой.
Выпекаем молочные коржики в заранее разогретой до 200°С духовке в течение 10-12 минут до слегка золотистого цвета. Посыпаем готовую выпечку сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!