Песочное печенье с заварным кремом

Печенье15 сентября, 202311.8к.

Готовим нежное и изящное песочное печенье с заварным кремом и сочными персиками. Рецепт простой, а выпечка получается похожей на пирожное.

Ингредиенты

Заварной крем
Молоко 2.5% 300 мл
Желток куриный 1 шт
Сахар-песок 3 ст.л
Крахмал кукурузный 2 ст.л
Ванилин 1 пакетик
Песочное тесто
Мука пшеничная 320 гр
Сахар-песок 80 гр
Масло сливочное 120 гр
Яйцо куриное 2 шт
Разрыхлитель 1 ч.л
Соль 1 щепотка
Начинка
Персики в сиропе 80 гр
Сахарная пудра для посыпки

Как приготовить песочное печенье с заварным кремом

Шаги

Печать

В сотейник вливаем 300 мл холодного молока. Добавляем сырой куриный желток и перемешиваем.
В отдельной посуде смешиваем крахмал, сахарный песок и ванилин. Перемешиваем.
Сухую смесь добавляем в сотейник с холодным молоком и перемешиваем. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Варим 1 минуту и снимаем крем с огня.
Перекладываем заварной крем в миску и накрываем пищевой пленкой "в контакт" Даем полностью остыть.
В чашу разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Венчиком перемешиваем до однородности.
Добавляем мягкое сливочное масло и еще раз тщательно перемешиваем.
Всыпаем разрыхлитель и добавляем просеянную муку в 2-3 этапа. Замешиваем мягкое песочное тесто.
От теста отрезаем 1/3 часть, заворачиваем в пакет и убираем в морозильную камеру. Остальное тесто заворачиваем в пакет и помещаем в холодильник на 20 минут.
Остывший заварной крем перемешиваем при помощи миксера, а затем перекладываем в кондитерский мешок.
Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем бОльшую часть теста в пласт толщиной 0,7 см. Формочкой вырезаем кружочки.
Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждый кусочек теста кладем немного нарезанных консервированных персиков.
Сверху из кондитерского мешка отсаживаем на каждое печенье небольшое количество заварного крема.
Замороженный кусочек теста натираем на крупной терке и кладем натертое тесто сверху каждого печенья.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20-22 минут.
Готовому печенью даем полностью остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!