Печенье на сметане с ореховой начинкой

Печенье4 октября, 202301.5к.

Предлагаем испечь шикарное песочное печенье на сметане с ореховой начинкой и цельным миндалем. Рассыпчатое песочное тесто с ореховой прослойкой и легким медовым ароматом не оставят равнодушным даже самого взыскательного гурмана. А оригинальный способ украшения печенья позволяет подавать его даже к праздничному столу.

Ингредиенты

Мука пшеничная 320 гр
Масло сливочное 150 гр
Сметана 20% 100 гр
Молоко 2.5% 1 ст.л
Желток куриного яйца 1 шт
Разрыхлитель ⅓ ч.л
Ванильный сахар 8 гр
Соль 1 щепотка
Ореховая начинка
Орехи 150 гр
Сахар-песок 3 ст.л
Масло сливочное 10 гр
Джем абрикосовый 1 ст.л
Для украшения
Миндаль 15-16 шт
Мёд 1 ст.л

Как приготовить печенье на сметане с ореховой начинкой

Шаги

Печать

В муку всыпаем разрыхлитель, добавляем щепотку соли и перемешиваем.
Добавляем размягченное сливочное масло и руками перетираем массу в крошку.
В тесто вливаем столовую ложку молока, добавляем сметану и яичный желток.
Замешиваем мягкое тесто. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 30 минут
В блендере измельчаем орехи.
К ореховой массе добавляем сахар, мягкое сливочное масло и абрикосовый джем. Перемешиваем сначала ложкой, а затем перекладываем массу в блендер и пробиваем еще раз в блендере.
Делим начинку на 15 частей и скатываем в шарики.
Тесто достаем из холодильника и делим на 2 части. Подкатываем каждую из них в шар. Пока работаем с одной частью теста, другую убираем обратно в холодильник.
Половинку теста раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм и вырубкой Ø 8см вырезаем кружочки. излишки теста убираем в холодильник.
Расплющиваем ореховый шарик и помещаем его между двух заготовок из теста. При помощи пинцета наносим на печенье узор.
Пальцем делаем с края углубление и защипываем края, формируя ракушку. В углубление вкладываем орешек миндаля.
Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекаем ореховое печенье в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут.
Мед смешиваем с 1 столовой ложкой кипятка и при помощи кисточки смазываем медом еще горячее печенье.
Ореховое печенье с миндалем готово! Приятного аппетита!