Рецепт булочек по 9 копеек

Многие помнят и любят ароматные ванильные булочки, которые в СССР стоили 9 копеек. Этот рецепт булочек по 9 копеек не по ГОСТу, но вкус и аромат точно такой же. Они получаются нежными, с мягким слоистым мякишем и тонкой корочкой.

Рецепт булочек по 9 копеек

Ингредиенты

Ингредиенты
  • Тесто для булочек (на 15 шт)
  • Молоко 2.5% 250 мл
  • Дрожжи прессованные 21 гр
  • Сахар-песок 130 гр
  • Соль ½ ч.л
  • Ванильный сахар 3 ч.л
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Белок куриного яйца 1 шт
  • Мука пшеничная 550 гр
  • Масло сливочное 80 гр
  • Для смазывания
  • Желток куриного яйца 1 шт
  • Молоко 2.5% 1 ст.л

Как приготовить булочки по 9 копеек как в СССР

При необходимости можно использовать сухие дрожжи, но их потребуется в 3 раза меньше — 7 грамм.
Тесто для булочек получается очень вкусным. Его можно использовать для приготовления пирогов, рулетов, булочек с начинкой.
Шаги
Печать
  • Шаг 1
    Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. Молоко необходимо подогреть до теплого состояния (35-37°С)
  • Шаг 2
    Теплое молоко вливаем в глубокую миску. Добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись, а сахар растворился. Всыпаем пару столовых ложек муки от общего количества. Перемешиваем и оставляем смесь на 10-15 минут, чтобы дрожжи "заработали" и на поверхности появилась пышная пенка.
  • Шаг 3
    В тесто добавляем оставшийся сахар, всыпаем соль, добавляем ванильный сахар. Также добавляем 1 целое яйцо и 1 белок. Перемешиваем.
  • Шаг 4
    Частями подсыпаем заранее просеянную муку и замешиваем тесто. Сначала тесто замешиваем лопаткой или ложкой, а когда оно станет гуще, то руками.
  • Шаг 5
    Муку в тесто подсыпаем до тех пор, пока оно не начнет держать форму. Как правило для этого требуется 550 гр муки. Тесто в итоге получается липким, но при этом не остается на руках и рабочей поверхности.
  • Шаг 6
    Сливочное масло, заранее нарезанное на кусочки, по одному вмешиваем в тесто. Следующий кусочек добавляем только после того, как вмешается предыдущий. Тесто сразу начнет "расползаться", но буквально через минуту оно снова будет становиться гладким и однородным.
  • С каждым кусочком масла тесто будет становиться более приятным на ощупь, податливым и нелипнущим к рукам, поэтому муку больше добавлять не нужно. Времени на замес уходит порядка 10 минут.
  • Шаг 8
    Подкатываем тесто в шар и перекладываем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Сверху миску затягиваем пищевой пленкой и делаем небольшое отверстие, чтобы тесто "дышало". Вместо пленки миску можно прикрыть влажным полотенцем. Оставляем тесто в теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в объеме минимум в 2 раза. На это ходит около 1 часа.
  • Шаг 9
    Готовое тесто получается пышным и воздушным. Хорошенько его обминаем, чтобы булочки в итоге получились мелкопористыми.
  • Шаг 10
    Тесто делим на 15 частей. Каждый кусочек теста подкатываем в шарик и укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой рядами.
  • Шаг 11
    Сверху булочки прикрываем пленкой и полотенцем и оставляем еще на 40 минут, чтобы они подросли и увеличились в объеме.
  • Шаг 12
    Желток смешиваем с молоком и смазываем поверхность булочек при помощи кулинарной кисти.
  • Шаг 13
    Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180°С духовке ориентировочно 20 минут. Готовность булочек проверяем шпажкой - она должна оставаться сухой и чистой. Если вдруг при выпекании булочки через чур сильно румянятся - прикройте из сверху фольгой.
  • Шаг 14
    Подаем булочки в теплом или остывшем виде с чаем, молоком, какао или компотом. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Пошаговый видео рецепт булочек по 9 копеек

Фото и видео Кулинарим с Таней 2.0

Поделиться с друзьями
Рейтинг
1001 рецепт
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: