Дрожжевое тесто на кефире на сухих дрожжах идеально подходит для печеных и жареных пирожков, беляшей, пончиков, пышек и лепешек. Его также можно использовать и для приготовления булочек с начинкой и пирогов.
Ингредиенты
- Кефир 2,5% 600 мл
- Молоко 2.5% 300 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар-песок 1 ч.л
- Соль 1 ч.л
- Дрожжи сухие 11 гр
- Масло растительное 50 мл
- Мука пшеничная 1400 гр
Как приготовить дрожжевое тесто с сухими дрожжами на кефире
Для начала готовим опару. Для этого в миске соединяем сухие дрожжи и сахарный песок, заливаем 1/2 стакана теплого молока и перемешиваем. Просеиваем 3-4 ложки муки и еще раз перемешиваем. Должна получиться масса по консистенции напоминающая густую сметану. Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и оставляем на столе при комнатной температуре минут на 15-20.
В более глубокую посуду, в которой будем замешивать тесто, перекладываем опару. Вливаем оставшееся молоко, всыпаем соль. Добавляем яйцо и кефир. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
К жидким составляющим просеиваем муку в несколько этапов и замешиваем тесто.
В конце замеса добавляем растительное масло и еще раз обминаем хорошо тесто руками уже вместе с маслом.
Дрожжевое тесто на кефире в итоге получается мягким и совсем не липнет к рукам.
Накрываем миску с тестом крышкой или полотенцем и даем тесту расстояться в теплом месте около 1 часа. Время расстойки зависит от температуры окружающей среды. Если у вас в помещении прохладно, то времени на расстойку может потребоваться чуть больше.
Рабочую поверхность смазываем небольшим количество масла и выкладываем дрожжевое тесто на стол. Руки смазываем маслом и хорошенько обминаем тесто так, чтобы из него ушли все пузырьки воздуха.
Дрожжевое тесто на кефире на сухих дрожжах для пирожков готов. Можно приступать к его разделке и выпекать пирожки.
Воздушные и пышные пирожки из дрожжевого теста на кефире — видео рецепт
Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака
