Нежный и мягкий лимонный бисквит подойдет для сборки любого торта. Текстура бисквита получается пушистой и буквально тающей во рту. Мякиш бисквита пористый, с легким лимонным вкусом и ароматом. Такой бисквит совершенно не нуждается в дополнительной пропитке. Рецепт очень простой, готовится бисквит легко и быстро — попробуйте!
Ингредиенты
Ингредиенты
- Форма Ø 18 см
- Яйцо куриное 4 шт (С1)
- Сахар-песок 140 гр
- Масло растительное 50 гр
- Сок лимона 20 гр
- Цедра 1 лимона
- Соль ⅓ ч.л
- Мука пшеничная 130 гр
- Разрыхлитель 5 гр
Как приготовить лимонный бисквит для торта
Шаги
Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Белки переливаем в глубокую миску, добавляем соль и взбиваем миксером на средней скорости до получения легкой пены.- Скорость миксера увеличиваем до максимальной и за 3-4 раза всыпаем половину нормы сахара.
- Продолжаем взбивать белки до появления плотных устойчивых пиков. Должна получиться плотная белая масса без кристаллов сахара.
- В более глубокую чашу добавляем желтки и вторую половину сахара. Взбиваем миксером на максимальной скорости в течение 2-3 минут. За это время масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
- К желткам вливаем растительное масло, сок лимона и добавляем цедру 1 лимона. Аккуратно перемешиваем массу при помощи лопатки.
- Добавляем к желткам 1/3 часть белков и перемешиваем лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.
- Просеиваем половину муки, добавляем разрыхлитель и лопаткой перемешиваем до однородной массы без комочков. Перемешивать необходимо достаточно быстро, чтобы не успели осесть взбитые белки.
- Добавляем еще 1/3 белков и перемешиваем.
- Просеиваем вторую половину муки и снова хорошо перемешиваем.
- Последними добавляем оставшиеся белки и перемешиваем лопаткой. Так тесто сохранит большую воздушность. В итоге должно получиться гладкое воздушное тесто без сухих комочков муки.
- Тесто сразу перекладываем в заранее подготовленную форму. Форму смазывать ничем не нужно.
- Выпекаем лимонный бисквит в заранее разогретой до 170°С духовке в течение 35-40 минут. За это время бисквит хорошо подрастет и зарумянится. Готовность бисквита можно проверить проколов его деревянной шпажкой - она должна оставаться сухой и чистой.
- Форму с бисквитом переворачиваем вверх дном на решетку и оставляем до полного остывания.
- После остывания аккуратно снимаем фольгу и вырезаем бисквит из формы.
- Бисквит получается довольно высоким и его легко можно разрезать на 2 или 3 коржа.
Лимонный бисквит для торта пошаговый видео рецепт
Фото и видео Lioka
