Хотите к чаю чего-то нежного, вкусного и необычного? Тогда приготовьте пушистый домашний кекс с нежным творожно-персиковым кремом. Рецепт очень простой, продукты доступные. Кекс получается очень мягким, с ярким сливочным вкусом, вполне может заменить классический торт.
Приготовить кекс можно с вечера и тогда к завтраку у вас на столе будет вкусняшка. Или же наоборот, можно приготовить с утра и к вечеру уже можно встречать гостей потрясающе вкусной домашней выпечкой.
Ингредиенты на форму 18 см
- Кекс
- Сахар-песок 135 гр
- Соль ⅓ ч.л
- Мука пшеничная 160 гр
- Разрыхлитель 4 гр (1 ч.л)
- Яйцо куриное 2 шт (С1)
- Молоко 80 мл
- Масло сливочное 100 гр
- Творожный крем
- Творог 9% 130 гр
- Сметана 20% 130 гр
- Яйцо куриное 2 шт (С1)
- Крахмал кукурузный 15 гр
- Сахар-песок 50 гр
- Ванильный сахар 10 гр
- Персики 150 гр
- Соль ⅓ ч.л
Как приготовить пушистый кекс с кремом
Приготовление начинаем с бисквита
В чашу всыпаем сахар, соль, вливаем молоко и добавляем яйца. Ингредиенты перемешиваем венчиком до однородности.
Вливаем растопленное сливочное масло, которому предварительно даем остыть до комнатной температуры. Еще раз все хорошо перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в чашу с тестом. Перемешиваем венчиком до получения однородной консистенции теста. Для удобства и более быстрого процесса можно также воспользоваться миксером.
Тесто в итоге получается достаточно жидкое, но при этом однородное и без комочков.
Переливаем тесто в высокую кольцевую форму для выпечки, смазанную маслом и выпекаем кекс в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут.
Готовим творожный крем
В миску всыпаем сахар, добавляем ванильный сахар, немного соли и кукурузный крахмал. Перемешиваем сухие ингредиенты.
Далее добавляем сметану, мягкий творог и яйца.
Творог можно взять и обычный, но тогда его необходимо протереть через сито или пробить блендером до однородной массы.
Все ингредиенты перемешиваем лопаткой.
Консервированные персики нарезаем небольшим кубиком и добавляем в творожную массу. перемешиваем.
Кекс к этому моменту уже готов. Форму с кексом достаем из духовки и сверху выливаем творожную массу с персиками. Кусочки фруктов слегка утапливаем, чтобы они не торчали на поверхности.
Температуру духовки убавляем до 150 °С и выпекаем кекс с кремом еще 25-30 минут. За это время творожный крем должен будет схватиться, а при постукивании форму на его поверхности будет легкое дрожание.
Кекс остужаем и убираем в холодильник на 4-5 часов, чтобы начинка хорошо охладилась и полностью застыла. После остывания аккуратно проходим ножом вдоль бортиков формы и извлекаем кекс. Переносим его аккуратно на сервировочное блюдо.
Сверху кекс с кремом украшаем дольками консервированного персика и добавляем ярких красок в виде ягод.
Пушистый кекс с кремом и персиками — видео рецепт
Фото и видео канала Lioka
