Леденцы из сахара в домашних условиях

Готовим красивые, вкусные и всем знакомые с детства леденцы из сахара в домашних условиях. Можно приготовить леденцы на палочке, а можно просто залить горячий сироп в силиконовые формочки и получатся домашние конфетки.

Ингредиенты

Как приготовить леденцы из сахара в домашних условиях

• 
  В самом начале подготовим силиконовые формочки. Для этого при помощи кисточки смазываем их растительным маслом, а потом салфеткой промакиваем каждую ячейку, равномерно распределяя масло, чтобы остался очень тонкий слой.
• 
  Сотейник с толстым дном ставим на плиту. Всыпаем сахар, вливаем воду и сразу добавляем лимонный сок. Аккуратно перемешиваем и доводим смесь до кипения. В процессе нагревания периодически перемешиваем сироп, чтобы он прогревался равномерно.
• 
  После закипания сироп очень активно кипит - достаточно крупные пузыри и быстро лопаются. По мере нагревания сиропа до нужной температуры кипение будет становиться более медленным, а пузыри будут более мелкие.
• 
  Варить сироп нужно до температуры 150°С - это если есть кулинарный термометр. Если термометра нет, то ориентируйтесь на цвет сиропа: к моменту достижения нужной температуры он станет темно-янтарного цвета, но ни в коем случае не коричневого. Не передержите, иначе леденцы будут горчить. С момента закипания на варку уходит примерно 7-8 минут на среднем огне.
• 
  Когда сироп достигаем нужной температуры, снимаем его с огня и проверяем на "твердый шарик". Для этого немного сиропа зачерпываем ложкой и капаем в ледяную воду. Миску с водой следует заранее поставить в морозилку. При попадании в ледяную воду сиром моментально остываем и превращается в твердый шарик.
• 
  Даем сиропу слегка остыть, чтобы остановилось активное кипение и разливаем по формам. Пока сироп горячий, он достаточно жидкий и легко распределяется по мелким деталям форм.
• 
  Оставшуюся карамель можно разлить на тефлоновом коврике. Пока сироп горячий, он легко растекаются по коврику и леденцы получатся очень тоненькими. В еще горячую карамель вставляем палочку и слегка ее прокручиваем, а сверху посыпаем сахарной посыпкой.
• Если вы хотите, чтобы леденцы были более толстыми и пухлыми, дайте карамели немного остыть, чтобы она меньше растекалась по коврику. А если карамель стала слишком густой и ее неудобно разливать по формам или на коврик, то сотейник с сиропом можно слегка подогреть на огне.
• 
  Карамели, которая тонким слоем разливалась на коврике, можно придать фантазийную форму. Для этого, пока она еще теплая и полностью не стабилизировалась, снимаем ее с коврика и пальцами придаем нужную форму. Пока леденец мягкий, на нем легко формируются изгибы.
• Готовые леденцы из сахара оставляем остывать при комнатной температуре и уже через 20-30 минут их можно извлекать из формы и угощать детвору. Хранить леденцы лучше всего в плотно закрытой упаковке при комнатной температуре в сухом месте.

Вкус сахарных леденцов знаком каждому с детства. Их очень легко приготовить, а получается очень вкусно, красиво и сладко.

Леденцы из сахара в домашних условиях — видео рецепт

Фото и видео канала Lioka