Песочное лимонное печенье

Печенье17 сентября, 20240278

Печем знаменитое песочное лимонное печенье печенье с трещинками. Рецепт предельно простой, но получается фантастически ароматная и вкусная выпечка к чаю. Готовое печенье имеет приятную кислинку, которую компенсирует сахарная пудра. Структура печенья рассыпчатая и оно буквально тает во рту. Обязательно приготовьте и попробуйте!

Ингредиенты

Масло сливочное 82.5% 100 гр
Сахар-песок 150 гр
Соль 1 щепотка
Цедра 1 лимона
Ванилин 1 пакетик
Яйцо куриное 2 шт
Лимонный сок 80 мл
Мука пшеничная 300 гр
Разрыхлитель 1 ч.л
Куркума 1 щепотка
Сахарная пудра 150 гр

Как испечь песочное лимонное печенье с трещинками

Все продукты следует заранее достать из холодильника. чтобы они согрелись до комнатной температуры

Шаги

Печать

К сливочному маслу комнатной температуры добавляем щепотку соли, сахар, ванилин и натираем цедру одного небольшого лимона. Тщательно перетираем ингредиенты лопаткой до получения однородной массы.
Добавляем яйца и хорошо перемешиваем до однородности.
Из лимона выжимаем сок (получается 70-80 гр) и добавляем в тесто. Так же в тесто можно добавить немного мякоти лимона, чтобы вкус печенья стал еще более выраженным. Добавляем сок в тесто и перемешиваем.
По желанию в тесто добавляем немного куркумы. Она придаст более насыщенный и яркий вид готовому печенью.
Муку перемешиваем с разрыхлителем. Частями просеиваем муку в миску и замешиваем мягкое, вязкое тесто. Тесто следует вымешивать лопаткой, к рукам оно будет липнуть.
Миску с тестом убираем в холодильник примерно на 1 час, чтобы масло застыло, а с тестом впоследствии станет удобно работать.
Противень застилаем пергаментной бумагой, а в отдельную миску насыпаем сахарную пудру. Духовку включаем разогреваться до 180°С.
Чайной ложкой берем немного теста и быстро руками скатываем его в шарик. Шарик теста очень щедро обваливаем в сахарной пудре (не нужно ее стряхивать, пудры должно быть много). Заготовки печенья выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга и слегка прижимаем их рукой, чтобы печенье стало более плоским.
Выпекаем лимонное печенье в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 10-12 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и не передерживайте печенье в духовке. Светлое печенье с очень легким золотистым цветом будет иметь более яркий и насыщенный вкус, чем печенье, которое продержите в духовке до более яркого цвета ближе к коричневому.
Готовое печенье остужаем и подаем к чаю. Приятного аппетита!