Бисквитное пирожное с вареньем

Выпечка8 мая, 202402.2к.

Мягкое, нежное, воздушное и очень вкусное бисквитное пирожное с вареньем или джемом. Рецепт очень бюджетный — здесь самый простой и минимальный набор продуктов, а по вкусу оно как дорогое пирожное из кондитерской. Тесто для пирожных получается мягким, нежным, воздушным. Оно приятно пахнет цедрой лимона и ванилью, а дополняет вкус легкая кислинка домашнего варенья.

Ингредиенты

Форма 20*30 см
Яйцо куриное 4 шт
Сахар-песок 150 гр
Соль 1 щепотка
Ванилин 1 пакетик
Цедра цитрусовых 1 ст.л (по желаню)
Кефир 120 гр
Масло растительное 120 гр
Крахмал кукурузный 70 гр
Мука пшеничная 220 гр
Разрыхлитель 1.5 ч.л
Варенье или джем 350-400 гр

Как приготовить бисквитное пирожное с вареньем

Желательно, чтобы все продукты для приготовления были комнатной температуры.

Тесто готовится очень быстро, поэтому духовку сразу включаем разогреваться до 180°С

Шаги

Печать

Яйца разбиваем в глубокую чашу, добавляем соль, сахар и ванилин. Взбиваем около 5 минут до посветления и пышности. Сахар должен немного раствориться.
Натираем в тесто цедру 1 лимона.
Вливаем в тесто кефир и растительное масло.
Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и крахмал.
Просеиваем частями сухие ингредиенты в тесто и перемешиваем миксером на низкой скорости.
Тесто ни в коем случае нельзя долго перемешивать - как только мука вмешается и тесто станет однородным - готово, можно выпекать. если вымешивать слишком долго, то в итоге пирог получится сухим и плотным.
Форму размером 20*30 см выстилаем пергаментом и переливаем тесто.
Пирог можно испечь и в круглой форме, а так же в виде маленьких кексиков, заполняя бумажные капсулы тестом не более, чем на 2/3
Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180°С духовке ориентировочно 20 минут. Режим "верх-низ" без конвекции. Готовый пирог сверху должен немного подрумяниться и будет слегка пружинить при нажатии. Готовность проверяем деревянной шпажкой - она должна оставаться сухой и чистой. без признаков налипшего теста. .
Когда пирог слегка подостынет, снимаем с него пергамент и ножом аккуратно срезаем верхушку.
Пирог разрезаем на 2 коржа. Промазываем нижний корж половиной варенья или джема.
Накрываем вторым коржом и верх пирога смазываем вареньем или джемом.
Срезанную верхушку пирога перемалываем в измельчителе в однородную крошку.
Выкладываем крошку и распределяем равномерным слоев по пирогу. В идеале нужно дать пирогу настояться хотя бы пару часов, но можно нарезать на пирожные и кушать сразу.
Для красоты и более аккуратного вида пирожных подрезаем бока пирога.
Пирог нарезаем на пирожные и можно подавать к столу. Приятного аппетита!