Кексы на кефире с полбяной мукой

Выпечка6 января, 20240475

Печем очень вкусные кексы на кефире с полбяной мукой и ягодами, которые готовятся за пару минут. Такие кексы можно испечь в виде небольших капкейков или в форме для большого кекса или пирога. Для начинки можно использовать любые свежие или замороженные ягоды, а также сезонные фрукты.

Заменяя часть пшеничной муки на полбяную, выпечка будет более полезной. Полбяная мука — цельнозерновая, она содержит большое количество белка и клетчатки и придает выпечке тонкий ореховый аромат. А за счет присутствия в тесте пшеничной муки, выпечка остается такой же нежной и воздушной.

Ингредиенты (на 18 шт)

Ингредиенты

Мука полбы 175 гр
Мука пшеничная 175 гр
Разрыхлитель 16 гр
Сахар-песок 160 гр
Соль 1 щепотка
Яйцо куриное 4 шт (С1)
Кефир 240 гр
Масло сливочное 80 гр

Если для начинки планируется использовать кислые ягоды или фрукты, то количество сахара можно увеличить

Как испечь кексы на кефире с полбяной мукой

Шаги

Печать

В чаше миксера соединяем яйца, сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером на максимальной скорости в течение 2-3 минут до получения пышной светлой массы.
Вливаем кефир и добавляем растопленное сливочное масло.
В пшеничную муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем в тесто.
Просеиваем в тесто полбяную муку и перемешиваем тесто миксером на малых оборотах. Вся мука должна хорошо разойтись и тесто должно получиться гладким и без комочков.
Всыпаем в тесто свежие или замороженные ягоды и и перемешиваем. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно.
В форму для кексов вставляем бумажные капсулы и заполняем их тестом примерно на 3/4 объема, так как при выпекании тесто увеличится в размере.
По желанию кексы сверху можно украсить ягодами или миндальными лепестками.
Выпекаем кексы в заранее разогретой до 170°С примерно 25 минут до румяного цвета.
Готовые кексы перекладываем на решетку и остужаем. Кексы с полбяной мукой получаются вкусными и в теплом, и в остывшем виде. Приятного аппетита!