Тонкие пирожки с картошкой на кефире по этому рецепту получаются невероятно нежными и очень вкусными. Тесто готовится без дрожжей и не требует длительной расстойки, его можно приготовить заранее с вечера, а на завтрак подать горячие пирожки с пылу-жару. Если вы любите пирожки с тонким тестом, то этот рецепт именно для вас.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Начинка
- Картофель 1 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Укроп 1 пучок
- Масло сливочное 20 гр
- Лавровый лист 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное рафинированное 2 ст.л
- Масло растительное нерафинированное 1 ст.л
- Тесто
- Кефир 250 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло растительное 2 ст.л
- Сахар-песок 1 ч.л
- Сода 1/2 ч.л
- Соль 1 ч.л
- Мука пшеничная 500 гр
- Дополнительно
- Мука пшеничная для работы с тестом
- Масло растительное для жарки пирожков
Как приготовить тонкие пирожки с картошкой на кефире
Шаги
Картофель очищаем, заливаем водой и ставим на огонь. Как только картошка закипит, солим ее по вкусу, добавляем лавровый лист и варим до готовности.- Мелко нарезаем головку репчатого лука и обжариваем его до легкого золотистого цвета на смеси рафинированного и ароматного подсолнечного масла.
- С готового картофеля полностью сливаем воду и убираем лавровый лист. Добавляем обжаренный лук, кусочек сливочного масла и мелко нарезанный свежий укроп. Солим, перчим по вкусу и при помощи мялки (толкушки) превращаем картофель в пюре.
- Готовую начинку обязательно пробуем на вкус и полностью остужаем.
- Кефир наливаем в глубокую миску. Добавляем яйцо, сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем венчиком.
- В тесто добавляем пару столовых ложек заранее просеянной муки и перемешиваем.
- Добавляем немного муки и кладем соду. Еще раз тщательно перемешиваем тесто.
- Частями добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Тесто кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.
- Тесто делим на 10 равных частей и каждый кусочек подкатываем шарик. Накрываем разделанное тесто пленкой или пакетом.
- Каждый кусочек теста растягиваем в круглую лепешку, кладем начинку и скрепляем края как у классического пирожка.
- Пирожок кладем швом вниз на присыпанный мукой стол и руками расплющиваем пирожок как можно тоньше. При желании можно воспользоваться скалкой. Подобным образом формируем сразу все пирожки.
- В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем пирожки на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовые пирожки снимаем со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Приятного аппетита!
Тонкие пирожки с картошкой на кефире пошаговый видео рецепт
Фото и видео Natasha Parkhomenko
