Предлагаю вам три рецепта теста для пельменей. Все три рецепта хороши — выбирайте тот, что вам придется по душе! И пусть ваше тесто для пельменей получится самым вкусным!
Первый рецепт.
Тесто на молоке.
- Мука — 3 стакана (может понадобиться меньше!)
- Молоко — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
Берем теплую воду (или молоко). Я люблю когда вода с молоком пополам, поэтому и в рецепте указала и то, и другое. Вы можете использовать что-то одно. Общее количество жидкости — 200 мл.
Муку обязательно просеиваем. Вначале 2 стакана. Вливаем теплую воду и молоко. Добавляем неполную чайную ложку соли и яйцо, которое предварительно взбалтываю вилкой.
Замешиваем тесто. Уже сразу видим, что можно добавить еще полстакана муки. Собираем тесто в комок и переносим на доску. Подсыпаем еще муки и начинаем замешивать тесто.
В тесте делаем небольшие углубления и добавляем масло. Продолжаем вымешивать. Так тесто возьмет меньше муки и его легче будет замешивать.
Муки в процессе вымеса добавляем совсем по чуть-чуть, вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к столу и рукам и не станет мягким и эластичным. Весь процесс занимает до 5 минут.
Готовому тесту даем «отдохнуть» минут 40
Второй рецепт.
Тесто на минеральной воде.
- Вода минеральная (с газом)
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Мука — 3 стакана (может понадобиться меньше или, наоборот, больше!)
Просеиваем муку. Я сразу беру 2.5 стакана. Вбиваем яйцо, добавляем соль, 3 столовые ложки растительного масла и стакан минеральной воды (220-230 мл).
Замешиваем тесто сначала в миске ложкой, а затем руками. Присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем месить тесто уже на столе.
Муки подсыпаем понемногу и месим минут 5 — пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Тесто для пельменей получается очень мягкое.
Готовому тесту даем отдохнуть примерно полчаса.
Третий рецепт.
Тесто на кипятке (заварное тесто)
- Мука — 3 стакана
- Кипяток — 1 стакан (не полный!)
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
*** Мой стакан 250 мл
В миску просеиваем сразу три стакана муки. В серединку вбиваем яйцо, пол чайной ложки соли и три столовые ложки растительного масла. Смешиваем все вилочкой и слегка перемешиваем с мукой.
Затем добавляем крутой кипяток и быстро собираем тесто в комок ложкой сначала. Далее тесто руками — оно горячее, поэтому делать все нужно аккуратно, но быстро.
В процессе замеса муку подсыпать не нужно — тесто совсем не липнет к рукам. Вымешиваем недолго — 1-2 минут достаточно.
Тесто для пельменей получается мягкое, теплое и очень приятное. С ним легко работать, никакой лишней муки и кухня всегда чистая. Даем тесту отдохнуть минут 10 — этого достаточно.
Эти рецепты теста прекрасно подойдут для пельменей, вареников и чебуреков.
Если вам понравились рецепты — обязательно поделитесь ими с друзьями в соцсетях!
Готовьте с любовью и живите вкусно!
