Один из самых вкусных вариантов быстрых пирожков. Не нужно дожидаться, пока тесто поднимется, так как готовится оно без дрожжей. В этой статье расскажем, как приготовить пирожки «Пятиминутки» на кефире с брусничной начинкой, но подойдет абсолютно любая начинка — и сладкая, и несладкая.
Ингредиенты
- Тесто на кефире для пирожков
- Кефир 400 мл
- Соль 1 ч.л
- Сахар-песок 1 ст.л
- Сода 1 ч.л
- Лимонная кислота ¼ ч.л
- Яйцо куриное 2 шт
- Мука пшеничная 650 гр
- Масло растительное 3 ст.л в тесто + для жарки
- Брусничная начинка
- Брусника 500 гр
- Сахар-песок 100-150 гр
- Лимонная кислота ⅓ ч.л
- Крахмал кукурузный 25 гр
Как приготовить пирожки «Пятиминутки» на кефире
Готовим тесто для пирожков
В миску наливаем кефир комнатной температуры. Добавляем сахар, соль, лимонную кислоту и пару яиц. Все ингредиенты тщательно перемешиваем венчиком.
В отдельную миску просеиваем муку и добавляем соду. Перемешиваем, чтобы сода равномерно смешалась с мукой.
Половину муки убираем, в оставшейся делаем углубление. Переливаем в нее кефир и начинаем замешивать тесто.
Добавляем 3 столовых ложки растительного масла, перемешиваем и всыпаем оставшуюся муку. Сначала замешиваем в миске, потом выкладываем на стол и продолжаем месить на столе руками.
Возможно, вам потребуется чуть больше или меньше муки. Тесто в итоге должно получиться мягким и эластичным. Вымешиваем тесто около 2 минут, затем накрываем миской или убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем на столе отдохнуть 15-20 минут.
Брусничная начинка для пирожков
Для начинки на сковороду кладем бруснику (если используете замороженную, то предварительно размораживать НЕ нужно).
К ягодам добавляем 100-150 гр сахара и столовую ложку с горкой кукурузного крахмала.
Включаем огонь и перемешиваем бруснику. Как только ягоды дадут сок, добавляем 1/3 ч.л лимонной кислоты.
Варим начинку постоянно помешивая до загустения. Как только начинка загустеет, снимаем с огня и даем немного остыть.
Формируем пирожки
Тесто делим на 18 частей и каждый кусочек скатываем в колобок. Накрываем пленкой или полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.
Каждый колобок раскатываем в лепешку, на серединку кладем немного начинки и тщательно защипываем края.
На сковороде разогреваем растительное масло так, чтобы пирожки покрывались маслом до половины.
Выкладываем пирожки швом вниз и жарим до золотистой корочки на небольшом огне, чтобы пирожки успели прожариться.
Готовые пирожки снимаем на бумажное полотенце, что убрать излишки масла. Подаем к столу горячими.
Такие пирожки на кефирном тесте вкусные и мягкие даже на следующий день, а по вкусу совсем не отличаются от пирожков на дрожжевом тесте.
Пирожки Пятиминутки» на кефире с брусничной начинкой пошаговый видео рецепт
Фото и видео Калнина Наталья
