Вкусный салат «Осенний» из капусты на зиму, без огурцов и помидоров. Зимой такой салатик можно использовать и в качестве гарнира, и вместо квашеной капусты в винегретах.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 5 кг
- Морковь 1 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Масло растительное 500 мл
- Перец болгарский 1 кг
- Сахар-песок 350 гр
- Соль 4 ст.л
- Вода 1 литр
- Уксус яблочный 6% 300 мл
Как приготовить салат «Осенний» из капусты на зиму
Капусту тонко шинкуем ножом или при помощи специального приспособления для шинковки.
Морковь натираем на обычной крупной терке или терке для моркови по-корейски.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Болгарский перец нарезаем брусочками.
Все овощи соединяем в удобной глубокой посуде.
Добавляем сахар, соль. Вливаем обычную холодную питьевую воду, растительное масло и любой фруктовый уксус 6%.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем салат настояться в течение 2 часов.
Спустя два часа набиваем салатом чистые сухие банки так, чтобы капуста была до плечиков банки.
Банки с салатом ставим в глубокую кастрюлю и разливаем по банкам рассол, который образовался пока салат настаивался. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
Прикрываем банки крышками и вливаем в кастрюлю воду для стерилизации. Вода должна покрыть баночки с салатом наполовину.
Стерилизуем банки от 20 до 40 минут, в зависимости от объема (см. таблицу)
| Объем банки | Время стерилизации ( с момента закипания) |
|---|---|
| 0,5 литра | 20 минут |
| 0,7 литра | 30 минут |
| 1 литр | 40 минут |
Простерилизованные банки с салатом закатываем крышками и храним в кладовке.
Салат «Осенний» из капусты на зиму — видео рецепт
Фото и видео канала Марина Ломака
