Вкусный рецепт консервации — перловая крупа с овощами. Салат «Походный» с перловкой и кабачками на зиму отлично хранится при комнатной температуре, а значит идеально подойдет для условий обычной городской квартиры. Салат удобно брать с собой в поход, положить в дорогу дальнобойщику, студенты тоже не откажутся от баночки вкусной и сытной заготовки. Зимой перловка с кабачками может использоваться как дополнение к гарнирам или как заправка в рассольник — нужно лишь добавить отдельно огурцы в суп.
Ингредиенты
- Выход 6,5 литра
- Перловая крупа 500 гр
- Морковь 380 гр (2 шт)
- Перец болгарский 320 гр (4 шт)
- Чеснок свежий 55 гр (1 головка)
- Кабачок 2.2 кг (2 кг 200 гр)
- Лук репчатый 380 гр (3 шт)
- Перец чили 45 гр (1 шт)
- Укроп 30 гр
- Петрушка 30 гр
- Сахар-песок 150 гр
- Соль 70 гр
- Перец чёрный горошек 1 ч.л
- Вода 800 мл
- Томатная паста 200 гр
- Масло растительное 150 гр
- Уксус столовый 9% 100 мл
Как приготовить салат «Походный» с перловкой и кабачками
Перловую крупу промываем и замачиваем в холодной оде на ночь. С утра крупу процеживаем, заливаем водой и варим до полной готовности.
Очищенные морковь, болгарский перец, острый перец, чеснок и лук перекручиваем на мясорубке.
К перекрученным овощам добавляем соль, сахар, вливаем 800 мл воды, растительное масло, томатную пасту и перец горошком.
Массу перемешиваем, ставим на огонь. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим 20 минут периодически помешивая.
Кабачки нарезаем мелким кубиком.
В проваренную овощную массу отправляем нарезанные кабачки и провариваем около 10 минут.
Когда кабачки протушатся и дадут свой дополнительный сок, добавляем сваренную перловую крупу. Тушим все вместе в течение 15 минут. В это время пробуем на вкус и при необходимости добавляем необходимые специи или ингредиенты.
Затем добавляем мелко нарезанную зелень и варим еще 10 минут.
Снимаем перловку с овощами с огня, вливаем 9% уксус, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Бани укупориваем герметичными крышками.
Банки с салатом укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Салат «Походный» с перловкой и кабачками на зиму — видео рецепт
Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака
