Баклажаны «Огонек» на зиму с перцем и чесноком

Баклажаны «Огонек» на зиму с болгарским перцем и чесноком — вкусная острая закуска, которая понравится всем любителям баклажанов. Это хороший и несложный рецепт заготовки баклажанов на зиму.

Ингредиенты (на 2 баночки объемом 0,5 л)

Как приготовить баклажаны «Огонек» на зиму

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной не более 6 мм.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем ломтики баклажанов с двух сторон до золотистой корочки.

Пока баклажаны обжариваются, готовим болгарский перец. Овощи очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками так, чтобы было удобно перемалывать перец через мясорубку.

Перец чили очищаем от плодоножки и семян.

Через мясорубку пропускаем болгарский перец, острый перец чили и свежие зубчики чеснока. К измельченным овощам добавляем сахар, соль и хорошо перемешиваем.

В подготовленные стеклянные банки выкладываем слоями обжаренные баклажаны и заправку.

В каждую банку наливаем по 1 столовой ложке 9% уксуса.

Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим в нее банки. Заливаем водой до плечиков баночек и стерилизуем острую закуску из баклажанов в течение 10 минут с момента закипания воды.

Стерилизованные банки вынимаем из кастрюли и закатываем крышками.

Остужаем закуску при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное темное место.

Баклажаны «Огонек» на зиму с перцем и чесноком — видео рецепт

Фото и видео канала Любимые Рецепты