Очень вкусная заготовка на зиму из кабачков с фасолью отлично подойдет к отварному картофелю, к макаронам. Станет вкусным гарниром к мясу или рыбе. Салат «Находка» из кабачков и фасоли на зиму прекрасно хранится при комнатной температуре.
Ингредиенты
- Выход 4.5 литра готового салата
- Фасоль красная 600 гр
- Кабачок 2 кг
- Лук репчатый 400 гр
- Морковь 400 гр
- Укроп 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Сахар-песок 150 гр
- Соль 50 гр
- Горчица семена 1 ч.л
- Перец чёрный горошек 10 шт
- Масло растительное 150 мл
- Вода 300 мл
- Томатная паста 200 гр
- Уксус столовый 9% 100 мл
Как приготовить салат «Находка» из кабачков с фасолью на зиму
Фасоль замачиваем на ночь. Затем бобы промываем, заливаем чистой водой и отвариваем до готовности.
Кабачки нарезаем небольшими кубиками.
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.
Морковь натираем на крупной терке.
В большой кастрюле (около 15 литров) соединяем кабачки, лук, морковь. Добавляем к овощам растительное масло, сахар, соль, горошины черного перца и семена горчицы.
Вливаем 300 мл воды и отправляем кастрюлю с овощами на плиту. Доводим до кипения и варим с момента закипания 30 минут. Время от времени массу необходимо перемешивать.
Спустя полчаса добавляем в кастрюлю вареную фасоль, томатную пасту и мелко нарезанную зелень.
Перемешиваем, доводим до кипения. Варим салат с момента закипания 15 минут.
Спустя 15 минут вливаем уксус (%, выключаем огонь, перемешиваем и раскладываем салат по стерилизованным банкам.
Закрываем салат герметичным крышками, переворачиваем и отправляем под одеяло до полного остывания.
Салат «Находка» из кабачков и фасоли на зиму — видео рецепт
Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака
