Вкусные булочки на манке идеально подойдут к завтраку или для бутербродов, домашних бургеров. Они получаются мелкопористыми, воздушными, а при нарезании совсем не крошатся. Дрожжевое тесто на манке готовится из простых и бюджетных продуктов, без использования молока и яиц. Такие булочки можно печь вместо хлеба — манная крупа в составе совсем не чувствуется.
Ингредиенты
- Вода 220 мл
- Дрожжи сухие 2 гр (1 ч.л)
- Манная крупа 170 гр
- Мука пшеничная 170 гр (+1.5 ст.л на подсыпку)
- Сахар-песок 10 гр
- Масло растительное 20 мл
- Соль 1 ч.л
Как испечь булочки на манке
Приготовление начинаем с опары. В теплую воду добавляем мелко раскрошенные прессованные дрожжи.
Добавляем сахар и размешиваем до полного растворения.
Добавляем 4-5 столовых ложек просеянной муки и замешиваем жидковатое тесто. Накрываем опару крышкой и оставляем минут на 20 в теплом месте.
Оставшуюся муку просеиваем и смешиваем с солью и манной крупой, перемешиваем.
Когда опара хорошо подойдет, переливаем ее в емкость для замешивания теста и добавляем растительное масло. Тщательно перемешиваем .
Всыпаем смесь муки и манки и замешиваем тесто. На данном этапе тесто получается очень вязкое и липкое. Накрываем тесто крышкой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом место на 40-50 минут.
Спустя время рабочую поверхность припыляем мукой и выкладываем все еще липкое тесто. Тесто также припыляем мукой и вымешиваем руками до мягкого эластичного состояния. В итоге тесто не должно прилипать к рукам и рабочей поверхности. Процесс занимает около 10 минут, а на подсыпку уходит около 1,5 столовых ложек муки.
Тесто округляем в шар и укладываем в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на расстойку на 1,5-2 часа.
Готовое тесто обминаем и разделяем на 6 частей. Каждый кусочек скатываем в колобок и выкладываем на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Накрываем булочки пленкой и оставляем на расстойку еще на 40 минут. Булочки должны увеличиться в размере.
Подошедшие манные булочки выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут.
Готовые хлебные булочки на манке для мягкости можно смазать молоком, пока они еще горячие, и накрыть полотенцем до остывания.
Хлебные булочки на манной крупе — видео рецепт
Фото и видео канала Lioka
