Я очень люблю куриные «пупочки» — именно так мы с сестрой в детстве называли куриные желудки. Сердечко и «пупочек» были нашими главными деликатесами в курином супе из свеженькой курочки. В своём деревенском детстве я даже и представить не могла, что где-то в городе куриные потроха продают целыми килограммами)
Ингредиенты
- Куриные желудки 850 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Вода 200 мл
- Масло растительное 30 гр
- Мука пшеничная 1 ст.л
- Сметана 20% 120 гр
Быстрым этот рецепт конечно не назовёшь, но и не всегда же в конце концов готовить на скорую руку.
Куриные желудки тщательно промываем, удаляем тёмные плёнки, убираем лишний жир и замачиваем в холодной воде на 30 минут.
Затем эту воду сливаем, наливаем новую и кипятим желудочки 2-3 минуты. Откидываем желудки на дуршлаг. Заливаем новой водой и ставим вновь на огонь.
Добавляем соль, лавровый лист, чёрный перец горошком и луковицу. Варим куриные желудки в течение 1,5 часов.
Это можно сделать на ночь, и тогда сваренные пупочки оставляем остывать в бульоне, в котором варили.
Либо готовим дальше.
На сковороде разогреваем пару столовых ложек масла и обжариваем луковичку, нарезанную мелким кубиком.
Отваренные желудки нарезаем кусочками (на 4-5 частей) и отправляем к обжаренному луку.
Перемешиваем и добавляем 200 мл воды.
В отдельной миске разводим в холодной воде 15 гр муки (лучше взять обжаренную) и добавляем 120 гр сметаны. Эту смесь отправляем на сковороду к желудка и перемешиваем.
Тушим 10 минут, чтобы соус загустел и выключаем огонь.
Куриные желудки тушеные в сметане готовы. Подавать их лучше с отварными макаронами или картофельным пюре.
