Несложный рецепт зимней заготовки из кабачков. Пикантные маринованные кабачки на зиму отлично хранятся при комнатной температуре и совершенно не требуют хранения в подвале. Закуска подойдет к отварной картошечке, к мясу, птице или рыбе.
Ингредиенты
- Ингредиенты на 1 литровую банку
- Кабачки
- Укроп 1 веточка (с цветом)
- Чеснок свежий 1-2 зубчика
- Перец чили по вкусу
- Перец чёрный горошек 10 шт
- Сахар-песок 2 ст.л (без горки)
- Соль 1 ст.л (без горки)
- Уксус столовый 9% 2 ст.л
Как приготовить пикантные маринованные кабачки на зиму
Молоденькие кабачки нарезаем длинными полосками, по длине банок до плечиков.
Острый перец нарезаем колечками. Чеснок нарезаем небольшими дольками.
На дно банок выкладываем по 1-2 дольки нарезанного чеснока, добавляем колечко острого перца. Выкладываем кабачки, не забываем положить веточку укропа.
Доверху банки дополняем кабачками, нарезанными брусочками по нужному размеру, который будет помещаться в верхней части банки.
В каждую литровую банку кладем 10 горошин черного перца. Засыпаем по 2 столовые ложки сахара без горки и по 1 столовой ложке соли без горки.
Дно кастрюли выстилаем полотенцем и выставляем в нее банки с кабачками.
Банки заливаем только закипевшей питьевой водой. Накрываем банки крышками.
В кастрюлю заливаем горячую воду из крана по плечики банок и ставим на плиту.
Доводим до кипения и стерилизуем кабачки в литровых банках в течение 20 минут на среднем огне.
Простерилизованные банки достаем из кастрюли и в каждую банку вливаем 2 столовые ложки 9% уксуса. При необходимости доливаем крутой кипяток, если кабачки дали усадку и рассола в банках стало мало.
Закатываем банки ключом, переворачиваем и убираем под теплое одеяло до полного остывания.
Пикантные маринованные кабачки на зиму — видео рецепт
Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака
