Тушеные баклажаны с мясным фаршем

Вторые блюда5 июля, 20230810

Тушеные баклажаны с мясным фаршем идеально подойдут к обеду или ужину. Баклажаны получаются нежными, с потрясающе вкусным и ароматным томатным соусом. Приготовьте и попробуйте!

Ингредиенты

Баклажан 2 шт
Перец болгарский 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок свежий 2 зубчика
Фарш мясной 250 гр
Мука пшеничная 50 гр
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Чеснок сушеный 1 ч.л
Паприка копченая ½ ч.л
Кумин (зира) 1 ч.л
Томатный соус
Томаты в собственном соку 400 гр
Вода горячая 300 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сахар-песок 1 ст.л
Смесь трав (сушеная) 1 ч.л
Чеснок сушеный 1 ч.л
Лавровый лист 1-2 шт
Масло растительное 2-3 ст.л

Как приготовить тушеные баклажаны с мясным фаршем

Шаги

Печать

К фаршу добавляем натертую на крупной терке луковицу (лук можно измельчить любым другим удобным способом), пропущенный через пресс чеснок. Солим и перчим по вкусу. Добавляем копченую паприку, кумин и сушеный чеснок. Перемешиваем.
Баклажаны нарезаем таким образом: делаем надрез, не дорезая чуть-чуть до конца, а следующий ломтик отрезаем полностью. В итоге должны получиться парные ломтики толщиной каждый по 0,5 см.
Наполняем фаршем пространство между дольками баклажанов.
На сковороде разогреваем немного растительного масла, а муку высыпаем на плоскую тарелку. Каждую заготовку из баклажанов с фаршем панируем в муке и обжариваем на огне выше среднего до золотистой корочки с двух сторон.
Параллельно на отдельной сковороде готовим томатный соус. Для этого на сковороду выкладываем томаты в собственном соку и добавляем горячую воду. Солим по вкусу. Добавляем сахар, сушеный чеснок и смесь трав. Перемешиваем и доводим соус до кипения. Обязательно пробуем на вкус и добавляем при необходимости соль или сахар - соус на вкус должен быть слегка сладковатым.
Кипящим соусом заливаем обжаренные баклажаны. Убавляем под сковородой огонь и накрываем крышкой.
Кусочками нарезаем болгарский перец и добавляем к баклажанам. Так же кладем в сковороду лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 20-25 минут до готовности.