Безумно вкусный теплый салат с баклажанами и болгарским перцем можно использовать и в качестве закуски, и как гарнир, и даже как самостоятельное блюдо. Универсальный рецепт на все случаи жизни: на каждый день, на праздничный стол и в пост, и как ПП еда — попробуйте!
Ингредиенты
Ингредиенты
- Баклажан 3 шт
- Крахмал кукурузный 2 ст.л
- Перец болгарский 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Лук зелёный 1 пучок (100 гр)
- Кинза 1 пучок
- Кунжут 1 ст.л
- Соус соевый 2 ст.л
- Уксус яблочный 6% 1 ст.л
- Мёд 1 ч.л
- Чеснок свежий 6 зубчиков
- Масло растительное 350 мл (для жарки)
- Паприка молотая 1 ст.л
- Кориандр молотый ½ ст.л
- Соль по вкусу
Как приготовить теплый салат с баклажанами и болгарским перцем
Все овощи для салата нужно взять среднего размера. Помыть и очистить. Болгарский перец лучше взять разноцветный — так салат будет выглядеть ярче и наряднее, но на вкус цвет перца не влияет.
Шаги
Баклажаны моем, отрезаем хвостики и частично очищаем кожуру.- Нарезаем баклажаны довольно крупными ломтиками.
- Перекладываем баклажаны в глубокую миску, добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем, чтобы крахмал равномерно покрыл все кусочки баклажанов.
- Крупными ломтиками нарезаем болгарский перец.
- Репчатый лук разрезаем на 8 частей и разбираем на отдельные пластинки.
- 4 зубчика чеснока сначала раздавливаем плоской стороной ножа, а затем мелко рубим.
- Крупно рубим зелень кинзы и зеленого лука.
- Для соуса смешиваем 1 столовую ложку яблочного уксуса, 2 ст.л соевого соуса, 1 ч.л мёда и добавляем 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Добавляем паприку, кориандр и перемешиваем.
- На сковороде на огне чуть больше среднего разогреваем растительное масло и в несколько этапов обжариваем кусочки баклажанов со всех сторон до золотистого цвета. Снимаем баклажаны со сковороды на бумажное полотенце или на дуршлаг, чтобы убрать лишнее масло.
- После того, как обжарили все баклажаны, убираем со сковороды лишнее масло или меняем его на новое. Сначала кладем на сковороду нарубленный чеснок и обжариваем его 1-2 минуты. Затем кладем лук и обжариваем его до прозрачности. Огонь под сковородой чуть выше среднего - необходимо, чтобы овощи именно жарились, а не тушились.
- Добавляем нарезанный болгарский перец и готовим несколько минут постоянно помешивая до полуготовности перца.
- Добавляем обжаренные баклажаны, вливаем соус и перемешиваем. Готовим еще несколько минут постоянно помешивая. На этом этапе салат солим по вкусу.
- Выключаем огонь под сковородой. Добавляем нарезанную зелень и перемешиваем. Жара от сковороды будет достаточно, чтобы зелень стала мягче и отдала в салат свой аромат.
- Салат готов! Перекладываем его в тарелку и перед подачей посыпаем семенами кунжута. Приятного аппетита!
Теплый салат с баклажанами и болгарским перцем пошаговый видео рецепт
Фото и видео Hammabop Oshxona
