Изумительный домашний шоколадный торт «Молочная девочка» идеально подойдет к праздничному столу или к просто к уютному семейному чаепитию. Коржи на основе сгущенного молока с какао и вкусный шоколадный крем делают этот торт необычайно нежным, в меру сладким, с ярким шоколадным вкусом.
Ингредиенты
- Яйцо куриное 2 шт
- Молоко сгущенное 380 гр (1 банка)
- Мука пшеничная 160 гр
- Какао поршок 30 гр
- Разрыхлитель 10 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Соль ½ ч.л
- Шоколад темный 200 гр
- Сыр Маскарпоне 250 гр
- Сахарная пудра 70 гр
- Сливки 33% 250 мл
Как приготовить шоколадный торт «Молочная девочка»
Готовим шоколадные коржи
Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи до мягкого, почти жидкого состояния. Если нечаянно перегрели — оставляем остужать до комнатной температуры.
В отдельной глубокой посуде смешиваем сухие ингредиенты — муку, какао порошок, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком.
В отдельной миске смешиваем яйца и сгущенное молоко. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
К жидким ингредиентам всыпаем сухую смесь и при помощи венчика замешиваем однородное тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану.
Противень выстилаем пергаментной бумагой. Коржи формируем при помощи кулинарного кольца, которое выставляем на 19 сантиметров. Ставим кольцо на пергамент и выкладываем в него 3 ложки теста, аккуратно распределяем тесто по всей окружности.
Если окружность вашего кольца будет больше или меньше 19 см, то и теста вам может понадобиться соответственно чуть больше или меньше.
Сформировать коржи можно и без кулинарного кольца. Отчертите на пергаменте при помощи тарелки нужного диаметра окружности и аккуратно при помощи ложки заполняйте их тестом.
Коржи выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 10-12 минут. Готовый корж легко отстаем от пергамента или силиконового коврика.
Выпеченные коржи снимаем на ровную плоскую поверхность и даем полностью остыть.
При необходимости края коржей подравниваем ножом, чтобы в процессе сборки торт получился более ровным.
Готовим крем и собираем шоколадный торт «Молочная девочка»
Шоколад разламываем на небольшие кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами по 30 секунд до жидкого состояния.
Растопленному шоколаду даем остыть до комнатной температуры.
В отдельной емкости смешиваем холодные жирные сливки и холодный сыр Маскарпоне. Добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером по полного загустения — процесс занимает 3-4 минуты.
К взбитому крему добавляем остывший растопленный шоколад. Перемешиваем крем лопаткой, а потом миксером до однородного состояния.
Крем получается очень вкусным и прекрасно держит форму.
На подложку для торта или на блюдо устанавливаем кондитерское кольцо (можно обойтись и без кольца, но так удобнее). Наносим немного крема, чтобы впоследствии торт хорошо держался.
Выкладываем корж и промазываем его 2-3 ложками крема. Разравниваем крем и выкладываем следующий корж. Повторяем так со всеми оставшимися коржами и кремом.
Последний корж промазываем кремом, накрываем торт крышкой или пищевой пленкой и убираем на пропитку в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
По истечении времени убираем пищевую пленку и кольцо, при необходимости подравниваем крем при помощи лопатки. Украшаем торт шоколадной стружкой и подаем к столу.
Торт шоколадный «Молочная девочка» пошаговый видео рецепт
Фото и видео канала Кулинарим с Викторией
