Если вы любите кабачки, то закуска из кабачков на зиму «Кубик» вам обязательно понравится. А если есть в вашем окружении тот, кто их не любит — просто угостите их баночкой таких кабачков. Рецепт очень простой, а на приготовление требуется минимальное количество времени и сил. Закроете закуску один раз и однозначно будете ее готовить каждый год.
Ингредиенты
- Выход готовой закуски - 4,5 литра
- Вес всех ингредиентов дан в очищенном виде
- Кабачок 2 кг
- Лук репчатый 350 гр
- Морковь 280 гр
- Перец болгарский 600 гр
- Помидор 2 кг
- Перец чили 1 шт или по желанию
- Масло растительное 150 мл
- Соль 70 гр
- Сахар-песок 200 гр
- Уксус столовый 9% 100 мл
- Чеснок свежий 5 зубчиков
- Перец чёрный горошек 10-15 шт
Как приготовить закуску из кабачков «Кубик»
Вес всех ингредиентов указан уже в очищенном виде. Молоденькие кабачки можно не очищать от кожуры, а вот если готовите уже из зрелых плодов, то стоит очистить шкурку и удалить семена. Перцы очищаем от семян, а у помидоров вырезаем плодоножки.
Все овощи, кроме кабачков, пропускаем через мясорубку.
Кабачки нарезаем мелким кубиком.
В большой кастрюле с толстым дном соединяем перекрученные овощи, добавляем сахар, соль, растительное масло и горошины черного перца. Ставим на огонь.
Как только овощная масса закипит, добавляем нарезанные кабачки. Перемешиваем и доводим до кипения.
После закипания убавляем огонь на минимальный и варим закуску из кабачков 50-60 минут, периодически помешивая.
В самом конце вливаем уксус 9%, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
Раскладываем закуску из кабачков в сухие стерилизованные баночки и закатываем крышками.
Банки укутываем шубой или одеялом и оставляем до полного остывания. Баночки отлично хранятся при комнатной температуре.
Обязательно приготовьте, ведь очень удобно иметь под рукой баночку такой консервации. Подойдет и к мясу, и к рыбе, с картошкой или с макаронами будет тоже вкусно!
Закуска из кабачков на зиму «Кубик» — видео рецепт
Фото видео канала Готовим с Мариной Ломака
