Соус тартар — это универсальный холодный соус на основе майонеза, который подают к рыбе и морепродуктам, но он также подойдет и к мясу, закускам, выгодно оттенит вкус овощных блюд. Классический рецепт соуса тартар имеет в своем составе свежеприготовленный майонез, соленые огурцы, чеснок и зелень. Предлагаем вам попробовать 3 варианта соуса, каждый из которых имеет свою вкусовую изюминку.
Соус тартар с домашним майонезом
Ингредиенты
- Масло растительное 170 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль ½ ч.л
- Сахар-песок ½ ч.л
- Горчица столовая ½ ч.л
- Сок лимона 1 ст.л
- Огурец маринованный 150 гр
- Зелень 15 гр
- Чеснок свежий 1 зубчик
- Желток яичный вареный 2 шт
Как сделать соус тартар на домашнем майонезе
Сначала приготовим домашний майонез. Для этого в чаше блендера соединяем растительное масло, сырое яйцо, соль, сахар, горчицу и лимонный сок.
Погружной блендер опускаем так, чтобы в его центре оказался яичный желток. Взбиваем майонез буквально несколько секунд до загустения.
Маринованные огурчики режем очень мелким кубиком.
Очень мелко нарезаем небольшой пучок зелени.
Чеснок натираем на мелкой терке.
Желтки от 2 вареных вкрутую яиц растираем вилкой.
В майонез добавляем огурцы, зелень и чеснок и яичные желтки. Перемешиваем и тартар готов!
Соус тартар со сметаной и солеными огурцами
Ароматный тартар с мягким сливочным вкусом можно приготовить буквально за несколько минут на основе жирной сметаны. Сметанный соус тартар идеально подойдет к шашлыкам или стейкам из рыбы.
Ингредиенты
- Сметана 20% — 180 гр
- Соленые огурцы — 100 гр
- Масло оливковое — 1 ст.л
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — несколько веточек
- Горчица готовая — 1 ч.л
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить сметанный тартар с солеными огурцами
Соленые огурчики мелко шинкуем ножом. Идеально подойдут соленые корнишоны.
Чеснок пропускаем через чеснокодавку или натираем на мелкой терке.
Как можно мельче режем зелень свежего укропа.
К огурцам добавляем сметану, оливковое масло и горчицу. Кладем чеснок и укроп. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Тартар с солеными огурцами на основе сметаны готов. Приятного аппетита!
«Ленивый» соус тартар
Свежий и одновременно пикантный соус тартар подойдет не только в качестве дополнения к рыбным или мясным блюдам — таким соусом можно заправлять овощные салаты. Для основы можно взять магазинный майонез, но лучше приготовить домашний.
Ингредиенты
- Майонез — 200 гр
- Маринованный огурец — 1 шт
- Лук зеленый — 1 стебель
- Петрушка — 2-3 веточки
- Чеснок сушеный — 1/4 ч.л
Как приготовить соус тар тар
К майонезу добавляем петрушку и зеленый лук. Зелень нарезаем кухонными ножницами на небольшие кусочки или измельчаем ножом. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем измельчение было равномерным и в готовом соусе не попался лист петрушки или лука. Нам нужны их ароматы, а не кусочки.
Добавляем сушеный чеснок.
Огурец нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в общую массу.
Погружным блендером пробиваем массу до однородной консистенции.
Ленивый соус тартар готов. Приятного аппетита!
