Котлеты из картошки и квашеной капусты

Вторые блюда13 февраля, 202401.1к.

Аппетитные, румяные, с хрустящей корочкой котлеты можно приготовить без грамма мяса из картошки и квашеной капусты. Рецепт невероятно простой и бюджетный, по-деревенски вкусный и сытный. Обязательно приготовьте и попробуйте — вам понравится!

Ингредиенты

Картофель отварной 280 гр
Капуста квашеная 230 гр
Лук репчатый 90 гр
Яйцо куриное 2 шт
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Тмин свежемолотый на кончике ножа
Сухари панировочные 1 ст.л (при необходимости)
Для панировки
Сухари панировочные
Яйцо куриное 2 шт
Масло растительное для жарки
Соус
Сметана 20% 200 гр
Чеснок свежий 1 зубчик
Зелень свежая (укроп, петрушка) несколько веточек

Как приготовить котлеты из картошки и квашеной капусты

Вместо отварной картошки можно использовать оставшееся картофельное пюре — получится не менее вкусно!

Шаги

Печать

Заранее отвариваем картофель в мундире в подсоленной воде. Остужаем и очищаем.
Квашеную капусту промываем под холодной водой и отжимаем от лишней влаги.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный небольшим кубиком.
Снимаем со сковороды лук в отдельную миску и на этой же сковороде протушиваем квашеную капусту в течение нескольких минут, чтобы она стала немного мягче. Держим капусту на сковороде до тех пор, пока не выпарится лишняя влага и капуста начнет поджариваться. Не забываем постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Капусту снимаем со сковороды и добавляем к обжаренному луку. Даем полностью остыть.
Остывшую вареную картошку натираем в миску с капустой на мелкой терке.
В фарш добавляем по вкусу соль и молотый перец, а также щепотку свежемолотого тмина для аромата.
Вбиваем в фарш 2 сырых яйца и перемешиваем. В итоге должна получиться масса, из которой можно формовать котлеты. Если масса окажется жидковатой, то добавляем в фарш столвую ложку панировочных сухарей и перемешиваем - сухари свяжут лишнюю влагу и фарш станет более пластичным.
В широкой глубокой суповой тарелке взбалтываем пару яиц, на другую плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари.
Ложкой или руками берем немного фарша и обмакиваем его в яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях, формируя ровную котлету.
Сформированные котлеты обжариваем с двух сторон на сковороде с растительным маслом до румяной золотистой корочки.
Подаем котлеты горячими с соусом из сметаны. Для соуса смешиваем сметану со свежим зубчиком чеснока и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!