Салат «Пассажирский» с говяжьей печенью

Салаты24 ноября, 202303.4к.

Готовим вкусный, сытный и простой в приготовлении салат «Пассажирский» с говяжьей печенью. Салат отлично подойдет к праздничному столу, а еще порция такого салатика идеально подходит для плотного перекуса или обеда.

Ингредиенты

Говяжья печень 350 гр
Лук репчатый 2-3 шт
Огурец маринованный 3-4 шт
Морковь 1 шт (крупная)
Майонез 2 ст.л
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Мука пшеничная для панировки
Масло растительное 3-4 ст.л для жарки печени

Как приготовить салат «Пассажирский» с говяжьей печенью

Говяжью печень перед приготовлением не солим! Так соль при приготовлении не вытянет из нее соки и готовая печень получится сочной.

Шаги

Печать

С говяжьей печени удаляем пленки и нарезаем на пластинки толщиной около 1 см.
Кусочки печени накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем, чтобы кусочки получились чуть мягче и приобрели одинаковую толщину и впоследствии равномерно прожарились.
Кусочки печени обваливаем в муке со всех сторон.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем печень с двух сторон по 1,5-5-2 минуты до золотистого цвета на среднем огне. До готовности не доводим - достаточно чтобы кусочки подрумянились. Обжаренные кусочки печени снимаем на тарелку, а на сковороду отправляем следующую партию печени.
Как только вторая партия печени обжарится, в сковороду кладем всю обжаренную печень, наливаем немного горячей воды и доводим печень до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 5-7 минут.
Готовую печень снимаем на тарелку и даем полностью остыть. А чтобы она не подсыхала, тарелку с печенкой можно затянуть пищевой пленкой.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и поджариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.
Как только лук станет прозрачным, добавляем морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем овощи вместе до мягкости моркови. Готовые лук и морковь перекладываем в салатник и даем полностью остыть.
Остывшую печень нарезаем тонкими брусочками и подсаливаем по вкусу. Добавляем по вкусу черный молотый перец и перемешиваем.
Маринованные огурцы нарезаем соломкой.
В миске соединяем обжаренные лук и морковь, печень и маринованные огурцы. Добавляем немного майонеза и перемешиваем.
Салат перекладываем в салатник, украшаем веточкой укропа и подаем к столу. Приятного аппетита!