Прекрасный проверенный рецепт пасхальных куличей. Куличи приготовленные по этому рецепту получаются мягкими, сладкими и очень вкусными. Они долго не черствеют, хотя вряд ли вам это придется испытать, ведь они исчезают мгновенно! Пасхальный кулич на молоке с цукатами обязательно понравится и вам и вашим близким!
Ингредиенты
- Куличи
- Мука 1 кг
- Молоко 500 мл
- Дрожжи сухие 3 пакетика (по 11 грамм)
- Сахар-песок 350 гр
- Масло сливочное 200 гр
- Яйцо куриное 3 шт.
- Желток 1 шт.
- Изюм 100 гр
- Цукаты 100 гр
- Коньяк 50 мл
- Цедра лимона 1 ст.л
- Соль ½ ч.л
- Глазурь
- Белок 1 шт.
- Сахарная пудра 100 гр
- Сок лимона 1 ч.л
Как приготовить
Очень важно! Все ингредиенты, в том числе и формы для выпекания, должны быть комнатной температуры! Заранее достаньте из холодильника масло, яйца и молоко.
Изюм промываем, обсушиваем и заливаем коньяком.
Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть.
В небольшую миску разбиваем 3 целых яйца и добавляем желток. Белок убираем в сторону, он нам пригодится для приготовления глазури. Добавляем соль и перемешиваем яйца с солью.
В глубокую миску наливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи и перемешиваем. Добавляем пару столовых ложек сахара из общей массы и 7 столовых ложек муки (берем так же из общей массы). Тщательно перемешиваем опару, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 20.
В глубокую посуду, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку, добавляем сахар, цедру лимона и перемешиваем.
Вливаем яйца с солью, добавляем растопленное сливочное масло. Всыпаем изюм вместе с коньяком, в котором его замачивали, а так же цукаты.
Добавляем опару и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто достаточно долго, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой. Чтобы было легче вымешивать, руки можно немного смазывать растительным малом.
Тесто должно получиться эластичным, не крутым.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Как только тесто поднимется, станет в 1,5-2 раза больше, перекладываем его в формочки для куличей.
Формочки для куличей сразу ставим на противень и наполняем тестом. Маленькие формочки наполняем на 1/3 объема, формочки большого объема — наполовину. Накрываем формочки полотенцем и оставляем в тёплом месте еще на час-полтора.
Выпекаем куличи на среднем уровне духовки при температуре 160-170°С в течение 40-50 минут.
Готовим глазурь
Для приготовления глазури в чистой и сухой посуде взбиваем белок в пышную пену. Затем всыпаем сахарную пудру частями, в несколько этапов, добавляем лимонный сок и взбиваем массу миксером.
Глазурь должна получиться средней густоты, слегка тягучая.
Обмазываем готовые куличи глазурью, украшаем на свой вкус.
Смотрите также:
Пасхальный кулич на молоке — пошаговый видео рецепт
Автор рецепта канал Анюткины Вкусняшки
Вместо коньяка можно использовать апельсиновый сок, но если Вы будете использовать именно коньяк, куличи намного дольше останутся мягкими.
Если перемешать яйца с солью заранее и дать им немного постоять, куличи получатся более яркого насыщенного цвета. Так же для этой цели можно использовать куркуму на кончике ножа.
