В этой статье предлагаем вам сразу 5 вариантов приготовления глазури для куличей. Здесь вы найдете глазурь на желатине, без яиц, глазурь со вкусом белого шоколада, помадку для куличей. По нашим рецептам у вас обязательно получится шикарное украшение для пасхальной выпечки и не только.
Рецепт глазури №1
Глянцевая глазурь, которая готовится буквально за одну минуту. Эта глазурь не липнет к рукам и не крошится при нарезке. Засыхает она через несколько часов.
Ингредиенты
- Молоко сгущенное — 200 гр
- Сухое молоко — 60 гр
- Сок лимона — 3 ч.л
Готовим глазурь на сгущенном молоке
В миске смешиваем сгущенное молоко с сухим молоком и соком лимона. Тщательно перемешиваем и можно покрывать куличи. Если глазурь получилась жидковатой, то добавьте еще немного сухого молока.
Рецепт глазури №2
Эта глазурь получается как зефир. Она очень удачная, совсем не крошится. Куличи с этой глазурью смело можно положить даже в пакет — ничего не растает, вид кулича останется идеальным.
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 50 гр
- Ваниль — по желанию
- Желатин — 1 ч.л
- Вода — 2 ст.л
Готовим глазурь для куличей с желатином
Желатин заливаем 1 столовой ложкой воды. Можно взять быстрорастворимый желатин, тогда ждать пока он набухнет не нужно.
В сотейник насыпаем сахарную пудру, добавляем по вкусу и желанию ваниль и 1 столовую ложку воды. Доводим до кипения на маленьком огне постоянно помешивая.
Как только масса закипит, добавляем желатин и варим до момента растворения желатина.
Снимаем массу с огня и взбиваем миксером на большой скорости до образования белой пенки.
Эту глазурь нужно наносить на куличи очень быстро — застывает она буквально мгновенно. Если у вас много куличей, тогда поставьте чашу с глазурью в большую емкость, наполненную горячей водой, чтобы глазурь не так быстро застывала.
Рецепт глазури №3
Белковая глазурь пожалуй одна из самых популярных. Она очень экономная, с такой глазурью удобно работать. Белковая глазурь всегда красиво смотрится на куличах и очень нравится детям. Чтобы белковая глазурь быстрее подсохла, наносите ее на горячие куличи.
Ингредиенты
- Яичный белок — 1 шт
- Сахарная пудра — 100 гр
- Сок лимона — 1 ч.л
Готовим белковую глазурь для куличей
В миску насыпаем сахарную пудру и добавляем яичный белок. Слегка перемешаем, чтобы сахарная пудра не разлетелась.
Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой и взбиваем белки миксером на средней скорости до тех пор, пока они не достигнут температуры 50-60°С.
Снимаем массу с водяной бани, добавляем лимонный сок и взбиваем массу до желаемой консистенции.
Белковая глазурь довольно быстро схватывается сверху, поэтому украшать куличи нужно сразу же после нанесения. А вот чтобы она полностью высохла, понадобится несколько часов.
Белковая глазурь крошится при нарезке куличей, учитывайте это свойство при выборе рецепта глазури для куличей.
Если вы не хотите заваривать белковую массу на водяной бане, можете воспользоваться рецептом обычной белковой глазури, как например в этом видео
Рецепт глазури №4
Эта глазурь очень быстро сохнет, поэтому украшать куличи необходимо сразу после нанесения глазури. Если глазурь подсохла раньше, чем это нужно, ее можно слегка увлажнить пальцами, смоченными в воде, и тогда все посыпки и декор хорошо приклеятся.
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 90 гр
- Крахмал кукурузный — 5 гр
- Вода — 30 мл
Готовим глазурь-помадку
В небольшую кастрюльку высыпаем сахарную пудру. Добавляем кукурузный крахмал и вливаем воду. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Ставим кастрюлю на маленький огонь. Постоянно помешивая венчиком, доводим смесь до кипения. Варим с момента закипания буквально 30 секунд, при этом не забываем постоянно мешать.
Глазурь переливаем в чистую миску, чтобы она побыстрее остывала. Сразу начинаем взбивать миксером.
В процессе остывания глазурь начнет густеть.
Указанного количества ингредиентов хватит для украшения одного среднего кулича.
Рецепт глазури №5
Глазурь на сухом молоке очень похожа по вкусу на молочный шоколад. Она не приторно сладкая, количество сахара в ней можно регулировать на свой вкус. Глазурь на сухом молоке не крошится и не трескается.
Ингредиенты
- Молоко сухое — 60 гр
- Сахарная пудра — 1 ч.л
- Вода — 25 мл
Готовим глазурь для куличей на сухом молоке
Смешиваем в миске сухое молоко и сахарную пудру. Постепенно добавляем к сухим ингредиентам теплую воду. Воду добавляем частями, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. Тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Наносим глазурь на куличи и сразу же украшаем — она очень быстро схватывается.
Если добавить немного какао порошка, то получится шоколадная глазурь для куличей.
Смотрите также: Кексы на молоке с глазурью
