Чизкейк — популярный нежнейший десерт, который не только подают в кафе и ресторанах, но и готовят дома.
Чизкейк«Нью-Йорк»
Такой вариант сладости часто подают в ресторанах с европейской кухней. Но легко можно приготовить его и самому.
Ингредиенты:
- 290 г печенья песочного,
- полпачки масла,
- 580 г сливочного сыра,
- 1 ст. очень жирных сливок (для взбивания),
- 3 шт. куриных яиц,
- 130 г сахарного песка.
Как приготовить:
Из не холодных продуктов сначала готовится основа. Для этого печенье перемалывается в блендере и соединяется с жидким маслом. Основа выкладывается в форму и запекается 8-9 минут.
Сыр вымешивается с песком до однородности. Не нужно использовать для этого миксер. По одному медленно вводятся яйца. В самом конце вливаются сливки. Взбивание и на этом этапе не требуется.
Основа заливается начинкой.
Сначала чизкейк«Нью-Йорк» выпекается в очень жаркой духовке 12 минут. Затем еще 60-80 минут при 110 градусах.
У готового десерта центр должен слегка подрагивать.
Шоколадный чизкейк
Этот вариант предназначается специально для любителей шоколада в любых десертах.
Ингредиенты:
- большая ложка с горкой какао,
- 190 г печенья,
- полкило хорошего сливочного сыра,
- полпачки масла,
- 180 г нежирной сметаны,
- 3 шт. отборных яиц,
- 170 г пудры (сахарной),
- 1,5 плитки черного шоколада.
Приготовление:
Основа готовится стандартно – из крошки печенья и масла. Но на этот раз к ингредиентам добавляется и какао.
Основа будет запекаться 12 минут при средней температуре.
Остывший «корж» заливается кремом из аккуратно перемешанного сыра, пудры, сметаны, яиц и растопленного шоколада.
Низ формы оборачивается фольгой, чтобы готовить десерт в духовке на водяной бане.
Запекаться шоколадный чизкейк будет 70 минут при 160 градусах.
Угощение подается к чаю только после тщательного охлаждения.
Чизкейк с клубникой
Очень красиво смотрится лакомство, если его основа получается шоколадной.
Ингредиенты:
- темное печенье с какао – 230 грамм.
- Остальные ингредиенты:
- 85 г масла (сливочного),
- 280 г свежих ягод,
- 120-140 г песка сахарного,
- 3 шт. яиц,
- полкило деревенского творога,
- половинка лимона,
- 1,5 ст. нежирной сметаны,
- 60 г клубничного желе,
- щепотка ванильного сахара,
- 25 г крахмала.
Как приготовить:
Песочная основа из печенья и топленого масла утрамбовывается в форму. Далее она 8-9 минут запекается в духовом шкафу.
Творог разминается и соединяется с яйцами. Туда же отправляется два вида сахара, крахмал, сметана, сок из половинки цитрусового. Взбивать массу не нужно.
Крем выкладывается на остывшую основу. Низ формы заворачивается фольгой. Печется угощение в ней на противне с водой 80-85 минут при низкой температуре.
Уже на готовую выпечку выкладываются тонкие слайсы ягод, и выливается приготовленное по инструкции желе. После этого лакомство хорошо охлаждается.
Чизкейк без выпекания
Даже без духовки можно побаловать семью обсуждаемым десертом.
Ингредиенты:
- 170 г печенья,
- чуть больше полкило сыра сливочного,
- 1 ст. сливок для взбивания,
- 90 г масла сливочного,
- щепотка ванильного сахара,
- 25 г порошкового желатина,
- 110 мл молока,
- 190 г пудры сахарной.
Как приготовить:
Желатин заливается на 12 минут ледяным молоком.
Крошка печенья с топленым маслом хорошо вымешиваются, и из них формируется основа выпечки. Кстати, можно использовать даже «Дамские пальчики». Основа отправляется в холодильник, пока будет готовиться начинка.
Холодные сливки взбиваются с пудрой и ванильным сахаром.
Лопаткой в крем вмешивается сыр. Туда же отправляется сначала нагретый, а затем слегка остывший желатин. Вливать его нужно через мелкое сито.
Основа заливается кремом.
Чизкейк без выпечки будет охлаждаться не менее 4-5 часов.
Банановый чизкейк с творогом
Банановый чизкейк с творогом получается бюджетнее, чем тот же десерт, но со сливочным сыром. Также в данном варианте используется сметана, а не сливки.
Ингредиенты:
- творог — 400 гр;
- бананы — 3-4 плода;
- песочное печенье — 300 гр;
- топленое масло — 100 гр;
- сахар — 150 гр;
- сметана — 150 гр;
- ваниль;
- желатин — 30 гр.
Как приготовить:
Печенье перемалываем в крошку и соединяем с маслом, тщательно прорабатывая вручную. Формируем основу и выпекаем в духовой печи минут десять при 180-ти град.
Готовим творожно-банановую массу: соединяем творог с сахаром, ванилькой и сметаной. Тщательно прорабатываем миксером до однородности.
Погружным блендером измельчаем банановую мякоть вместе с творожной массой.
Желатин разводим кипятком (50-70 мл) и соединяем с творожной массой. Выливаем ее на основу, разравниваем лопаткой. Выстаиваем чизкейк в холоде 4 часа.
