Ризотто с овощами — это яркое, вкусное и сытное блюдо итальянской кухни. Готовится такое блюдо почти как плов, за исключением одной тонкости: если плов заливают всем объемом воды сразу и затем готовят не мешая, то в ризотто жидкость подливают постепенно и в процессе приготовления активно перемешивают.
Ингредиенты
- Рис белый (круглозерный) 230 гр (1 стакан)
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец болгарский 200 гр
- Горошек зеленый 100 гр
- Вода 380 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки овощей
Как приготовить ризотто с овощами
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло (можно использовать оливковое), выкладываем нарезанный лук и обжариваем полторы-две минуты.
Пока обжаривается лук, нарезаем кубиком одну морковь и отправляем ее к луку. Перемешиваем овощи и обжариваем еще 2-3 минуты.
Рис промываем под проточной водой 1 раз, буквально чтобы смыть мусор.
Добавляем промытый рис к овощам и обжариваем его в течение нескольких минут, чтобы рис хорошо пропитался маслом.
Вливаем 80 мл воды и готовим на среднем огне постоянно помешивая до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Добавляем нарезанный сладкий болгарский перец и зеленый горошек. Овощи можно взять свежие, а можно использовать замороженные — берите те, какие у вас есть. Перемешиваем овощи с рисом.
Доливаем оставшуюся воду, соль по вкусу и чёрный молотый перец и измельченный зубчик чеснока. Еще раз все хорошо перемешиваем.
Доводим блюдо до кипения, накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 20 мин до готовности.
Ризотто с овощами — пошаговый видео рецепт
Фото и видео канала Светлана Миронова
