Морковь по-корейски. Рецепт №1

Ингредиенты:

• Морковь 1 кг
• Уксус 9% 5-6 ст.л
• Соль 2 ч.л
• Сахар 4 ст.л
• Горчица готовая 1 десертная ложка
• Масло растительное 100 гр
• Чеснок свежий 1 головка

Специи по 1 чайной ложке:

• Базилик
• Кориандр
• Куркума
• Паприка
• Перец красный
• Перец черный
• Чеснок сухой
• Мускатный орех

Как приготовить:

Морковь очищаем и натираем соломкой с помощью терки для корейской моркови.

Внимание! Если ваша морковь сухая, не сочная, то улучшить ее вкус можно так. В большой кастрюле закипятите воду, опустите туда натертую морковь на 40-60 секунд. Не дольше! И откиньте на дуршлаг.

Прежде чем продолжать готовить, надо подождать, чтобы вся лишняя жидкость с моркови стекла.

Приготовим рассол, которым мы будем заливать морковь.

В глубокую чашку отправляем 5-6 столовых ложек 9% уксуса, 2-3 ложки водички (можно использовать воду, в которой ошпаривали морковь), сахар и соль. Перемешиваем и добавляем сюда же все специи, указанные в рецепте.

Смесь тщательно перемешиваем.

Морковь перекладываем в емкость, в которой ее будем мариновать.

Поливаем морковь половиной маринада и перемешиваем. Потом выливаем к моркови оставшийся маринад. Еще раз хорошо перемешиваем и оставляем настояться нашу морковь минут на 10.

В кастрюле с толстым дном нагреваем масло до тех пор, чтобы оно задымилось, но не закипело. Заливаем масло в морковь и все хорошо и быстро перемешиваем.

Внимание! Если залить морковь по-корейски нагретым маслом, то такой салат необходимо употребить в течение пары дней. Если использовать масло холодное, не нагревать его, то такая морковь спокойно будет храниться до 2 недель в холодильнике.

Затем пропускаем через пресс чеснок и отправляем его к морковке. Еще раз все перемешиваем, теперь уже с чесноком.

Готовую морковь оставляем на столе при комнатной температуре на пару часов. Затем можно закрыть крышкой и убрать в холодильник на хранение.

Лучше делать морковь-по корейски с вечера, а на утро уже кушать. Но вообще морковь готова уже спустя 4 часа.

Обязательно попробуйте морковь-по корейски по этому рецепту!

Такую морковь можно кушать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в салаты.

Приятного аппетита!

Источник