Ночные куличи без хлопот

Прекрасный рецепт пасхальных куличей. Ночные куличи получаются пористыми и мягкими. Мякиш куличей бархатный, слегка влажный и в меру сладкий. Рецепт подойдет для тех, кто занят, но при этом не желает покупать к празднику магазинную пасхальную выпечку. Готовятся куличи очень просто и не отнимут много времени, а результат, поверьте, восхитителен!

Куличи на ночном тесте

Ингредиенты

Ингредиенты

Как испечь ночные пасхальные куличи

Готовим тесто. 1 этап

Тесто готовим в ночь. Для первого этапа потребуется от 7 до 10 часов, поэтому время начала для себя подбирайте индивидуально. Продукты заранее держать при комнатной температуре или подогревать не нужно, достаем прямо из холодильника и соединяем.

В глубокую миску, в которой планируем замешивать весь объем теста, кладем раскрошенные дрожжи, засыпаем сахаром.

Дрожжи для этого рецепта лучше взять прессованные, свежие. Но если таких нет, то можно заменить сухими дрожжами — их потребуется 1 пачка (11 грамм) + 1 чайная ложка.

Добавляем соль и ванилин. Разбиваем яйца и всыпаем изюм (заранее промытый и обсушенный).

Добавляем сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки. Вливаем молоко и коньяк. Коньяк в выпечке «слышен» не будет, но даст тесту дополнительную всхожесть.

Ничего не перемешиваем. Посуду накрываем крышкой и оставляем на ночь на кухонном столе при комнатной температуре до утра.

1 этап ночного теста для куличей

Готовим тесто. 2 этап

Утром, спустя 7-10 часов, перемешиваем содержимое миски ложкой. В несколько этапов добавляем просеянную муку и руками замешиваем тесто. В конце замеса добавляем растительное масло и еще раз вымешиваем тесто с маслом. Округляем и накрываем миску с тестом крышкой. Оставляем тесто для куличей до тех пор, пока оно не увеличится минимум вдвое, примерно на 1-2 часа.

Ночное тесто для куличей

Формируем куличи

Подошедшее тесто обминаем смазанными в масле руками, чтобы убрать из него пузырьки воздуха.

Делим тесто на части, округляем и раскладываем по формам, заполняя их не более, чем на половину.

Накрываем формы полотенцем и даем подойти тесту еще раз. Этот процесс занимает около 30 минут.

В миске смешиваем желток и молоко и с помощью кисточки смазываем куличи.

Формы с куличами ставим в холодную духовку на средний уровень. Включаем духовку на 170°С и выпекаем куличи до готовности. Время выпекания зависит от размера куличей. Готовность куличей можно проверить деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.

Готовые ночные куличи 15-20 минут остужаем в формах, а затем извлекаем и даем полностью остыть на решетке. Если вы выпекаете куличи в бумажных формах, то их не вынимаем, сразу остужаем на решетке.

Ночные куличи пасхальные

Готовим глазурь для куличей

Пока остывают куличи, готовим глазурь. Для этого соединяем в миске белки и сахарный песок, добавляем лимонную кислоту на самом кончике ножа и взбиваем миксером до устойчивой белой массы. Как только глазурь побелеет, загустеет и станет глянцевой — она готова.

Полностью остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем посыпками или на свое усмотрение.

Пасхальный кулич на ночном тесте

Ночные куличи. Куличи на ночном тесте — видео рецепт

Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
1001 рецепт
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector