Готовим вкусные и пышные жареные пирожки на картофельном отваре. Тесто для пирожков получается нежным, воздушным и очень вкусным. Начинку можно использовать любую, у нас сегодня тушеная капуста.
Ингредиенты
- Картофельный отвар 700 мл
- Сметана 15-20% 80 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахар-песок 1 ч.л
- Соль 1 ч.л
- Дрожжи сухие 11 гр
- Мука пшеничная 1.1-1.2 кг
- Масло растительное в тесто 30 мл
- Масло растительное для жарки опционально
Как приготовить жареные пирожки на картофельном отваре
Для опары в миске соединяем сахар и сухие дрожжи. Заливаем стаканом теплого картофельного отвара и перемешиваем. Добавляем несколько ложек просеянной муки и перемешиваем. Опара по консистенции должна получиться как густая сметана. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
Готовую опару перекладываем в миску, в которой будем замешивать тесто. Добавляем сметану, яйца и соль. Перемешиваем. Вливаем оставшийся теплый картофельный отвар и еще раз перемешиваем.
В 2-3 приема добавляем в тесто просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. в конце замеса добавляем растительное масло и обминаем тесто с маслом. Тесто для пирожков накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час на расстойку.
Рабочую поверхность смазываем растительным маслом и выкладываем готовое тесто. Хорошенько его обминаем руками так, чтобы вышел весь воздух. Делим тесто на порционные кусочки.
Каждый кусочек теста разминаем в лепешку, кладем пару столовых ложек начинки и защипываем края, формируя пирожок.
Начинку можно использовать любую, к примеру тушеную капусту или картофельное пюре с луком.
Сформированные пирожки из теста на картофельном отваре сразу жарим на сковороде на раскаленном растительном масле на огне чуть меньше среднего до золотистой корочки с двух сторон.
Такие пирожки не впитывают масло, поэтому их можно выкладывать на тарелку без бумажной салфетки.
Отменные жареные пирожки на картофельном отваре — видео рецепт
Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака
