Ваши родные и близкие расцелуют вас за такую вкуснятину. Готовить его меня научила моя свекровь, готовлю по нему уже 15 лет. Хворост поэтому рецепту получается всегда!
Ингредиенты
- Сметана 20% 65 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Желток 1 шт
- Соль 1 щепотка
- Сода ⅓ ч.л
- Мука пшеничная 200 гр
- Масло растительное 400 гр
- Сахар 1 ч.л
К сметане добавляем соду, хорошенько размешиваем и оставляем минут на 5 для того, чтобы пошла реакция с содой.
Добавляем соль, сахар и яйцо с желтком. Размешиваем в однородную массу.
Сахара больше не нужно! Он необходим для красивого румяного цвета, а готовый хворост мы будем посыпать сахарной пудрой, за счёт этого он будет сладким и очень вкусным.
Добавляем муку и замешиваем достаточно тугое тесто. Не стремитесь вымешивать его до гладкости. Пары минут вполне достаточно.
Готовое тесто должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или меньше.
Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на часок.
Охлаждённое и отдохнувшее тесто достаём из пакета и делим на 4-6 частей.
Тесто больше не месим!
Каждую часть тоненько раскатываем. Чем тоньше раскатан хворост, тем он получается нежнее и вкуснее.
Удобно сначала раскатать все кусочки теста в тонкие пласты, а затем уже выпекать хворост. Раскатанные пласты теста перекладываем на противень или любую другую поверхность, накрываем полотенцем, чтобы не обветрилось и не подсохло. Между пластинами можно положить плёнку или полиэтиленовые пакеты, чтобы не слиплось. Муки при раскатке старайтесь использовать минимум, дабы потом она не горела на сковороде.
В глубокой сковороде разогреваем 400 мл масла (оптимальное количество для указанных ингредиентов)
Тесто нарезаем на кусочки-ромбики со сторонами 3-4 см.
На размер вообще смотрите сами, имейте в виду, что хворост на сковороде будет увеличиваться.
В разогретое масло опускаем кусочки теста. Как только кусочек перестаёт расти, сразу его переворачивают, спустя секунд 5-7 вылавливаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Таким образом выпекаем весь хворост. Получается его много) на фото лишь малая часть. Готовый хворост выкладываем слоями на блюдо, каждый слой присыпаем сахарной пудрой.
