Сайка — вкусный, невероятно нежный и ароматный хлеб из пшеничной муки, который сегодня предлагаем приготовить на молоке и кефире с жареным луком. Рецепт максимально прост, а результат великолепен.
Ингредиенты
- Молоко 2.5% 300 мл
- Соль 1 ч.л
- Сахар-песок 1 ч.л
- Лук репчатый 1 шт
- Масло растительное 30 мл
- Дрожжи сухие 11 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Кефир 200 мл
- Мука пшеничная 700 гр
Как испечь сайку
Луковицу нарезаем как можно мельче и обжариваем до красивого золотистого цвета на растительном масле. Остужаем.
В миске соединяем дрожжи с сахаром и заливаем теплым молоком.
Добавляем 5-6 столовых ложек просеянной пшеничной муки и перемешиваем массу венчиком до однородной консистенции. Тесто на этом этапе должно получиться как густая сметана.
Миску с опарой накрываем крышкой или пленкой и оставляем на 15-20 минут для того, чтобы дрожжи заработали.
Готовую опару переливаем в глубокую миску, в которой будем замешивать тесто для сайки. Добавляем яйцо, соль и вливаем кефир комнатной температуры. перемешиваем ингредиенты.
Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое и не липнущее к рукам тесто. В конце замеса добавляем обжаренный лук вместе с растительным маслом, на котором он жарился. Обминаем хорошенько тесто вместе с луком, аккуратно замешивая его в тесто.
Тесто округляем, накрываем миску крышкой и даем тесту подняться в течение 1 часа при комнатной температуре.
Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и обминаем так, чтобы из него вышел весь воздух.
Делим тесто на 3 равных части. Каждый кусочек округляем и выкладываем в прямоугольную форму для выпечки.
Кусок пищевой пленки смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипло, когда поднимется, и накрываем форму с сайкой пленкой. Оставляем на расстойку еще на 30 минут.
Затем аккуратно снимаем пленку и при желании смазываем хлеб желтком, смешанным с молоком (этот шаг можно пропустить). Сайку можно посыпать черным кунжутом — так готовый хлеб будет выглядеть еще эффектнее.
Сайку отправляем в холодную духовку на средний уровень. Включаем духовку на 180°С и выпекаем до готовности в течение 35-40 минут.
Готовый хлеб слегка остужаем в форме, а затем выкладываем на решетку.
Сайка — ароматный хлеб на молоке с жареным луком — видео рецепт
Фото и видео канала Готовим с Мариной Ломака
