У меня в морозилке практически всегда лежат пара тушек скумбрии свежемороженой. На случай, когда захочется вдруг рыбки вкусной малосольной. Скумбрию предварительно даже не размораживаю, если нет времени. Главное рыбу оттаять до состояния, когда ее можно разрезать на кусочки. И всего за пару часов на вашем столе будет скумбрия малосольная быстрого приготовления. Очень удобно готовить такую рыбку к ужину. С отварной картошечкой — ум отъешь!
Ингредиенты
- Скумбрия 2 тушки
- Маринад
- Вода 450 мл
- Сахар-песок ⅔ ст.л
- Соль 2 ст.л с горкой
- Лавровый лист 2-3 шт
- Перец белый 5 горошин
- Перец чёрный горошек 5 горошин
- Перец душистый горошек 3 горошины
- Лук репчатый 1 небольшая головка
Как засолить скумбрию в рассоле кусочками в домашних условиях
Замороженную рыбу вынимаем из морозилки. Можно положить ее в холодную воду пока. И готовим маринад.
Кипятим маринад для скумбрии в течение 5 минут и полностью остужаем. Зимой я это делаю на окне (балконе), летом для скорости можно поместить ёмкость с маринадом в чашу с холодной водой. А если позволяет время, можно просто дать остыть и все.
Рыбу моем, отрезаем голову и хвостовой плавник. Если степень ее разморозки позволяет, тогда потрошим. Нарезаем рыбу на кусочки толщиной 1,5-2 см и складываем в стеклянную или пластиковую ёмкость. Заливаем полностью остывшим маринадом и убираем в холодильник на 2 часа.
Через 2 часа скумбрия малосольная быстрого приготовления готова и ее можно подавать к столу. У нас такая рыбка улетает мигом. Но если осталась, то ее ни в коем случае не возвращаем в маринад- пересолится. Храним в закрытой емкости в холодном месте.
Источник: 1001 рецепт на Яндекс Дзен
