Тонкие кружевные блинчики без соды, разрыхлителя и дрожжей

Блины22 февраля, 20250164

Блинчики получаются тонкими, легкими, со множеством дырочек и очень вкусными.

Ингредиенты

Мука пшеничная 180 г (1 стакан)
Вода кипяток 250 мл (1 стакан)
Молоко холодное 250 мл (1 стакан)
Яйцо куриное 2 шт. (С1)
Масло растительное 2 ст. л.
Сахар-песок 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.

Как приготовить тонкие кружевные блинчики

Шаги

Печать

В миску наливаем холодное (из холодильника) молоко, просеиваем муку и замешиваем тесто из молока и муки. Должна получиться масса без комочков сухой муки, по консистенции напоминающая тесто для оладьев.
Вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
В отдельную глубокую миску кладем яйца, добавляем соль и сахар. При помощи миксера взбиваем яйца в пышную пену.
Не переставая взбивать, к яйцам вливаем крутой кипяток. В итоге масса должна увеличиться в 3 раза.
К яичной массе переливаем тесто из молока и муки и при помощи лопатки движениями "снизу вверх" перемешиваем тесто. В результате получается очень пышное, воздушное тесто однородного цвета.
Хорошо разогретую блинную сковороду смазываем салфеткой, смоченной в растительном масле, и наливаем немного теста, рапределяем его по всей поверхности сковороды и выпекаем блинчики на умеренном огне с двух сторон до золотистого цвета.
Сковороду смазываем маслом перед каждым блинчиком.
Не держите черпак в блинной массе. Всякий раз когда вы черпак опускаете в тесто, оно теряет пышность и садится. Поставьте рядом тарелочку и держите черпак в ней.