Говяжья печень по-волжски, томлёная в духовке в горшочках с картошкой и овощами – это истинное воплощение сытой русской кухни. Ароматное блюдо, приготовленное по старинным рецептам, согревает не только тело, но и душу, напоминая о щедрости волжских просторов и уюте домашнего очага. Нежнейшая печень, пропитанная соками овощей и трав, рассыпчатая картошечка, тающая во рту… А особый вкус этому блюду придает кисло-сладкое зеленое яблоко. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
Ингредиенты
- Говяжья печень 500 г
- Картофель 4-5 шт.
- Перец болгарский 2-3 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Яблоко зеленое 1 шт. (кисло-сладкое)
- Чеснок свежий 3-4 зубчика
- Бульон говяжий (или куриный) 500-700 мл
- Масло сливочное 50 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец душистый горошек 5 шт.
- Зелень по вкусу
Как приготовить говяжью печенку по-волжски в духовке
Для приготовления печени по-волжски идеально подойдет глиняный горшочек с крышкой. Но если такой посуды у вас нет, то можно взять любую жаропрочную форму, а вместо крышки использовать фольгу
Шаги
Репчатый лук нарезаем четверть кольцами. Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и измельчаем. В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук до легкого золотистого цвета. Добавляем чеснок и все вместе жарим еще минутку-две до появления яркого чесночного аромата.- Картофель нарезаем некрупным кубиком. Выкладываем картофель в жаропрочную форму первым слоем. Немного подсаливаем и перчим.
- Болгарский перец очищаем и нарезаем кубиком. Выкладываем болгарский перец на картошку.
- С говяжьей печени удаляем пленку и нарезаем кусочками по размеру как нарезали картофель. Нарезанную печенку выкладываем в горшочек и слегка подсаливаем.
- На печень выкладываем обжаренный лук с чесноком.
- У сочного зеленого яблока кисло-сладкого сорта удаляем сердцевину и натираем вместе с кожурой на крупной терке. Выкладываем натертое яблоко верхним слоем.
- Сверху в горшочек кладем несколько кусочков сливочного масла, горошины душистого перца и лавровый лист.
- Заливаем бульоном. Если его нет, то используйте воду.
- Горшочек (форму) накрываем крышкой и ставим в холодную духовку. Включаем духовку разогреваться до 230°С в режиме "верх-низ" без конвекции и готовим в течение 1 часа (с момента полного нагрева духовки до нужной температуры)
- Небольшой пучок свежей зелени рубим ножом и кладем в горшочек. Немного зелени оставляем для подачи. Перемешиваем печень с овощами и выкладываем на тарелки. Посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Оцените его, пожалуйста!
Добавить комментарий