Рассыпчатый и очень вкусный песочный пирог с нежным заварным кремом станет фаворитом любого чаепития. Десерт легко готовится и обязательно получится даже у начинающей хозяйки.
Ингредиенты
- Песочное тесто
- Масло сливочное 150 гр
- Мука пшеничная 250 гр
- Сахар-песок 70 гр
- Разрыхлитель 1 ч.л
- Яйцо куриное 1 шт
- Заварной крем
- Масло сливочное 50 гр
- Сахар-песок 3 ст.л
- Яйцо куриное 1 шт
- Молоко 300 мл
- Мука пшеничная 1 ст.л
- Лимон ½ шт
- Белковый верх
- Белки охлажденные 2 шт
- Сахар-песок 100 гр
- Соль 1 щепотка
Как испечь песочный пирог с заварным кремом
Готовим песочную основу для пирога
В миску просеиваем муку. Добавляем сахар, разрыхлитель и перемешиваем.
Добавляем порезанное на кусочки слегка размягченное сливочное масло. Перемешиваем его с мукой.
Добавляем 1 яйцо и руками быстро замешиваем однородное тесто и собираем его в шар.
Песочное тесто заворачиваем в пакет или пищевую пленку и убираем в холодильник на 20 минут.
Охлажденное тесто выкладываем в форму и растягиваем его по дну руками, одновременно формируя бортики.
Сверху прикрываем тесто пергаментом и насыпаем в качестве груза любые бобовые или крупу. Это груз, который не позволит при запекании тесту подняться и оно будет держать форму.
Запекаем песочную основу для пирога в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут.
Готовим заварной крем для пирога
В кастрюлю с толстым дном разбиваем яйцо, добавляем сахар и перемешиваем.
Всыпаем муку, добавляем сливочное масло.
Добавляем сок половины лимона и тщательно перемешиваем.
Вливаем молоко и размешиваем до однородной консистенции без комочков.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения при постоянном помешивании.
Убавляем огонь на минимум и увариваем массу до тех пор, пока карем не загустеет.
Не ждите, что крем полностью загустеет. Пока крем горячий, этого не произойдет, но когда он остынет, масса получится как картофельное пюре.
Готовим белковый верх
В чашу вливаем 2 яичных белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Постепенно добавляем 100 гр сахара и взбиваем на высоких оборотах до образования густой белой массы.
Собираем песочный пирог
Достаем песочную основу из духовки и снимаем пергамент вместе с грузом.
Внутрь коржа перекладываем подготовленный заварной крем и распределяем его ровным слоем.
Затем выкладываем белковую массу и разравниваем.
Температуру в духовке уменьшаем до 150°С и запекаем пирог в течение 20-30 минут.
Готовый песочный пирог полностью остужаем и только потом разрезаем и подаем к столу.
По желанию украшаем пирог лимонной цедрой или любимыми ягодами.
Песочный пирог с заварным кремом — видео рецепт
Фото и видео Любимые Рецепты
